超重口味的莆田美食，胆子小的人绝对吃不到！
提起闽南沿海地区最具特色的美食，很多人的第一印象应该是重口味的“土笋冻”吧。不过今天要跟大家介绍另一道更重口味的美食，堪称莆田的超重口味“黑暗料理”，胆子小的人绝对吃不到！http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=n01679fuob3&auto=0
CCTV《乡土》拍摄的端午特别节目《浓情端午之过不完的女儿节》，曾经介绍过这道莆田黄石东甲、北高等沿海地区民居餐桌上的美食——海蜈蚣。
▲初一糕，初二粽……初五面面上面的就是海蜈蚣
海蜈蚣学名沙蚕，又叫龙肠，产于潮间带的沙滩。食用之前，将鲜沙蚕放入淡水吐沙后，用竹筷从尾部插入翻出内脏，清水洗净。烹炒或晒干皆可食用。它有“天然味精”之称，用来煮汤味道极其鲜美。一般海蜈蚣有近1米长，血液和分泌物通红。有一种海蜈蚣味道特别好，市场卖价与青蟹、大闸蟹、黄鱼相差无几。
第一眼看海蜈蚣很多人都觉得很可怕，不过虽然它长得超丑，但由于海蜈蚣蛋白质、钙质含量都很高，含脂量却很低，且有开胃明目、养肝补脾、健胃润肠等功效，这几年越来越多的人爱上它。
温州、福建、汕头、海口一带都出产海蜈蚣。春夏之季是吃海蜈蚣的好时节，此时海蜈蚣肉质细腻软绵，还能吃出海鲜特有的甜。而天气转冷时海蜈蚣肉质会变老，且周边的“蜈蚣脚”也会变硬，口感就会差一些。
抓海蜈蚣有点难，因为稍有风吹草动，海蜈蚣便会缩回洞穴。洞穴多在一块硬土里，其深为1米左右，成90度，在抓捕的时候需要有高超的技巧和专用的工具。当地用类似小木梳的工具来抓，所以抓捕者也以渔家女为多。
青蒜海蜈蚣胆子够大的可以自己煮一下
1、海蜈蚣放入淡水吐沙后，用竹筷从尾部插入，将内脏翻出，用清水漂洗干净，放入沸水稍氽倒出，沥干水分后切成长3厘米的段备用，五花肉切成长2.5厘米、宽2厘米的薄片洗净备用；
2、炒锅烧热放入切好的五花肉、姜丝、葱段煸香，加鸡汤、水烧+开，加入海蜈蚣加盖再用小火烧3分钟加青蒜，再烧1分钟，最后加老酒、盐、味精、白糖调味出锅装盘即成。
食材
海蜈蚣400克
青蒜20克
五花肉20克
清水1000毫升
高汤3000毫升
老酒20毫升
食盐10克
味精5克
白糖3克
葱段15克
姜丝15克
很多吃过的人都说细腻软绵、味道鲜美
不过佐佐看了它的样子
发现想吃它真有得下不去嘴
你们吃过海蜈蚣吗？敢吃吗？ 这个炸，很好吃 哪里能吃得下，像黑黑的蚯蚓一样。 pangbaobao2013 发表于 2015-10-6 10:33
哪里能吃得下，像黑黑的蚯蚓一样。
{:28_2798:}几个胆肥的小编已吃过，说是很好吃！
随风ai笔 发表于 2015-10-6 10:25
这个炸，很好吃
{:28_2807:}看来，随风吃过
这个厨师明显不合格，既然海蜈蚣都是天然味精了煮的时候干嘛还要再加味精 莆仙佐佐 发表于 2015-10-6 10:44
看来，随风吃过
我是合格的吃货
海蜈公在东甲吃过，
现在想起来头皮还会发麻…… 非常的好吃！ 随风ai笔 发表于 2015-10-6 10:25
这个炸，很好吃
果然是个大吃货{1-134}，油炸的海蜈蚣是下酒的超级好料！俺一次可以干掉一斤，可惜平时比较难买到！{1-174}
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