莆田老渔民教你如何正确吃海鲜~~
身在莆田，作为一个沿海人，从小到大吃过的海鲜可不少，可你真的会吃吗！下面就来讲讲海鲜的正确吃法。
螃蟹
【吃的技巧】
（1）将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖；
（2）先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦，吃掉！
（3）开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽；
（4）最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。
【哪里不能吃】
螃蟹有三个东西不能吃!
（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；
（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；
（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
海螺
【吃的技巧】
可以用牙签将肉挑出，要顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。
【哪里不能吃】
有的人不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。
蚝
【吃的技巧】
（1）面对一个蚝，首先，你要找准下刀的位置。虽然它形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；
（2）要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把蚝送到嘴边享受美味了。（不过大多数都会开口的，没这么费劲，生蚝可以参照这种方法。）
【哪里不能吃】
除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。
鲍鱼
【哪里不能吃】
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在享乐鲅鱼圈鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
扇贝
【吃的技巧】
开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。
【哪里不能吃】
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
虾
【吃的技巧】
（1）白灼虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，这样虾壳和虾仁会更容易分离。
（2）在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；
（3）剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；
（4）把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。
【哪里不能吃】
虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
淡菜
【吃的技巧】
清蒸淡菜和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对淡菜中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加淡菜的香味。
【哪里不能吃】
淡菜里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
海肠
【哪里不能吃】
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道。要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
虾蛄
【吃的技巧】
又肥又大又多膏的虾蛄，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！
（1）把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
（2）用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
（3）左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
（4）背部整个壳就掀开了。
【哪里不能吃】
除了外壳都能吃！！ 楼主肯定是个吃货啊 这得吃多少才能得出这么多经验啊 好吃看得见 螃蟹 切断比较好吃 我家里穷，比较少吃海鲜。 还是虾姑最好，除了外壳都能吃。:lol 海鲜好像都很补啊，吃了晚上体力好。 每次去完如家 都要去吃生蚝补补。{:28_2769:} 楼主这帖子好像不是出自莆田的 还有很多海鲜没有说到 例如河豚 鱿鱼八爪鱼等
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