东乐乐 发表于 2015-4-22 11:58:38

ptczf 发表于 2015-4-22 09:21
我也想学乐乐煎带鱼，求注意事项和秘笈，加红醋的功效是？

腌制去腥，一般我都有加白醋，家里没有白醋了。
咸带鱼更好煎，如果是新鲜的带鱼容易粘锅！

东乐乐 发表于 2015-4-22 11:59:20

ptcyy88 发表于 2015-4-22 11:19
建议煎鱼不加醋==要不味道会变了！==一般做鱼汤的时候加点醋去腥！

醋腌的时候去腥的，高温一下，醋的味道全部挥发了。

ptczf 发表于 2015-4-22 12:04:08

ptcyy88 发表于 2015-4-22 11:19
建议煎鱼不加醋==要不味道会变了！==一般做鱼汤的时候加点醋去腥！

这样啊

ptczf 发表于 2015-4-22 12:04:46

东乐乐 发表于 2015-4-22 11:58
腌制去腥，一般我都有加白醋，家里没有白醋了。
咸带鱼更好煎，如果是新鲜的带鱼容易粘锅！


加醋不容易粘锅么

东乐乐 发表于 2015-4-22 12:17:50

ptczf 发表于 2015-4-22 12:04
加醋不容易粘锅么

加醋是去腥的。。。油温高一点不容易粘锅。
我昨天煎鱼没用平底锅，煎的还好.
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