心想所往 发表于 2014-10-11 22:49:05

【Cathy’s】茶叶蛋

本帖最后由 心想所往 于 2014-10-11 22:49 编辑

   茶叶蛋与早餐密不可分，每个人几乎都在早点摊买过，甚至自己做过。但如何才能做出完美的茶叶蛋呢？其实做茶叶蛋也有很多讲究，不如按照这个方法试试，自己做一锅完美的茶叶蛋吧。





用料：鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，乌龙茶，盐，白砂糖

做法：1）将鸡蛋洗净，置锅内，加入八角，桂皮，花椒，香叶，乌龙茶叶，盐及白砂糖，加入充足的水（没过蛋），用大火煮开，改小火炖半小时。

2）此时鸡蛋已熟，左右手各拿一只勺子，用一只勺子捞出鸡蛋，另一只勺子轻敲蛋身，使蛋壳龟裂。边捞边敲，直至鸡蛋全部有裂痕，再入锅以慢火炖半小时，至汤料诸味浸透鸡蛋，即可剥壳食用。做好的茶叶蛋仍浸在汤中，久浸则味道更加好，随食随取。浸过夜的话，味道更是深入蛋内，回味无穷。


   在许多人的概念里，做茶叶蛋要加酱油，其实锅中深褐色的汁液是乌龙茶久煮之后的色泽，用茶汁就足以为鸡蛋染上浓重漂亮的颜色，不必再添酱油，那样反而破坏了茶的香味。如果想要颜色更深一些的话，再加些红茶，乌龙茶的香加上红茶的色，就十分完美了。





察颜观色 发表于 2014-10-12 08:38:59

膜拜，好看

阿妹哥的煲仔饭 发表于 2014-10-12 10:00:56

把菜做成了一项艺术

坂尾人 发表于 2014-10-12 12:25:54

楼主是要有多闲啊

僕は 发表于 2014-10-12 15:16:58

佩服！！

卫国斗士 发表于 2014-10-12 15:25:04

这照片拍得太好看了

飘飘欲仙 发表于 2014-10-13 08:56:49

很好很强大

细水流年 发表于 2014-10-13 09:00:06

学起来..

洋葱头 发表于 2014-10-13 09:21:28

有裂痕的茶叶蛋才入味，人生亦是如此！

小叶榕 发表于 2014-10-13 11:31:58

这个点来一个，真是绝了！
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