【Cathy’s】月是故乡明——广式椰蓉月饼
本帖最后由 心想所往 于 2014-9-14 18:59 编辑月亮似乎是中国人最喜欢的，于是有了中秋节，一天三百六十五天，专门有一天来咏月。中国人不似外国人那么热情奔放，满腔热情，化成一曲高歌“我的太阳”，温婉含蓄的中国人更多却是选择“月亮代表我的心”。 歌词诗赋，从古到今，有关月亮的都不会少，轻手拈来，句句是经典：“海上生明月，天涯共此时”，“举头望明月，低头思故乡”，“月是故乡明”，月亮被赋于太多情感，人们对它的喜爱可见一斑。 说到这里，想起网传小学课本里要废除古诗这种文体的事。聪慧的古人用极其精练的字词，短小的篇幅，表达出丰富的情感，可谓字字珠矶，这是现代人无法超越的，而且流传至今，仍然经久不衰，也足见古诗词的魅力。小孩子们可以讲一口流利的英文，却要摒弃中国五千年文化的瑰宝和精髓，就算不能将其发扬光大，至少要保留，要传承。 越扯越远。回到主题来，既然说到月亮，自然少不了月饼。记得小时候第一次吃椰蓉月饼，就被它的香味所吸引，从而爱上这种味道，极其朴实，淡淡却又回味无穷的椰香。多年来，吃月饼的习惯就是看看有没有椰蓉馅的，可是很少会有。一直是心中的遗憾，直到今年，突然茅塞顿开，为什么不自己做呢？这一回终于如愿以偿，又找回记忆中的味道。
一．先做饼皮饼皮材料：中筋面粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2克，花生油50克1）把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。
2）筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2小时。
二．再做椰蓉馅椰蓉馅材料：椰蓉110克，黄油80克，牛奶40克，熟面粉150克，砂糖65克，鸡蛋1个。1）将黄油加牛奶混合，隔水加热至黄油融化。加入砂糖，搅拌均匀。
2）冷却至手温，加入鸡蛋搅拌均匀。
3）加入椰蓉，搅拌均匀。
4）将炒熟的面粉加入，搅拌均匀，制成馅心。
三．做月饼1）饼皮面团静置好以后，我的模具是63克，皮按23克，馅按40克分好。
2）取一块饼皮面团，压扁。放入馅，包好，在外面滚上一层熟面粉，月饼模具里也撒一些数面粉防粘。把面团放入模具中，压成月饼的形状。喷上一些水，然后放入预热好200度的烤箱中层，烤5分钟定型后，取出来刷一层蛋黄水，继续烤15分钟，直到表面金黄即可出炉。
3）烤好的月饼，饼皮很干硬。需密封保存2-3天，等它“回油”后再食用。
没吃过这种味道的
不知道味道如何 这色相。嘿嘿。实在太赞。 你是制作月饼专业户 这么简单呀 好精致的茶点 石瞒芋 发表于 2014-9-14 19:33
这色相。嘿嘿。实在太赞。
{23-5}片子有点多
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