玻璃心 发表于 2014-5-28 20:57:17

【木家私厨】明天初一我家吃紫薯米糕

明天初一，端午节正式开始了，初一吃米糕,今晚就先要先备着了.

传统的米糕如图:



【晒端午】【木家私厨】初一糕
http://bbs.ptfdc.com/thread-239579-1-1.html
(出处: 莆房网论坛)

晚上我试用紫薯来改良它，也一改传统的发酵法，利用了蛋白的打发。

加了紫薯的米糕，口感更绵软，比传统的米糕更细腻。


材料大致比例：35克紫薯泥，40克牛奶，两个蛋清，两勺白糖，50克大米粉

方法：紫薯蒸熟打成泥，加入牛奶，大米粉抖成糊

      蛋清加醋，糖打发

      蛋白糊和大米糊拌匀

      倒入模具中，相对今天的用料，模具有点偏大。

      蒸20分钟


















细水流年 发表于 2014-5-28 21:27:42

好看！

鱼小姐。 发表于 2014-5-28 22:06:24

端午节来了，又一年了

最怕旧情人 发表于 2014-5-28 22:13:28

明天该是螺了

大青椒 发表于 2014-5-28 22:13:56

莆田独有的风俗

玻璃心 发表于 2014-5-28 22:16:37

最怕旧情人 发表于 2014-5-28 22:13
明天该是螺了

初三螺

玻璃心 发表于 2014-5-28 22:17:01

鱼小姐。 发表于 2014-5-28 22:06
端午节来了，又一年了

时间都去哪了？

玻璃心 发表于 2014-5-28 22:17:38

大青椒 发表于 2014-5-28 22:13
莆田独有的风俗

应该是，外地端午一天，莆田五天

假如日光还唱歌 发表于 2014-5-28 22:26:41

不错哦

水中月 发表于 2014-5-28 22:31:47

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