【三伍碗-地道小吃】手把手教你烹饪极品美国红龙龙虾
本帖最后由 解馋无界限 于 2014-1-27 08:57 编辑先科普一下啊， 龙虾有几个常见品种，小龙虾、波斯龙（大钳子）、美国红龙（双触角，全身赤红）、澳洲青龙（全身青色），价格从几十块钱一斤到上千块不等，你懂得，这里面的猫腻还是很多的，小老百姓一般想吃龙虾，差不多算好的推荐美国红龙，波斯龙其实去海产市场买便宜的季节时候也不够一斤50，但是红龙至少上百元吧，极品，现在很多都可以饲养了，相信价格会越来越便宜的！
第一步当然是清洗了，直接把头跟身体分开，剪去太长的须，还有触角，破头，去除腮等不可食用部分。红龙龙虾肉质饱满，营养丰富，由于难饲养、或者一些是野生捕捞的缘故，价格一直很高，下不来，龙虾常见的烹饪方式就是拿去蒸，下面垫一些食材，比如粉丝等等，这车食用日本油豆腐，qq的很有嚼劲，油炸了更香，如意入味
一般10人桌的分量要控制至少每个人都能吃到，所以厨师切得比较小块，结果头那一段，跟身子加起来，可以多吃1次，肚子中间的沙线（肠子）要剔除，
太牛逼了吧
摆盘把之前剪下来的脚重新组装上去，放着，过半小时撒一些秘汁（味极鲜酱油+香油+鸡精多种美味酱），全部搞完，这个是个功夫活，就等着去蒸煮啦，这道菜，分量稀少，昂贵，上菜时间早，所以没几下就被人清光了，学会了没？:lol
口福不浅 {:pfw5:} 海鲜极品啊，这一只要多少钱？ {:pfw5:} {:pfw8:}