【Cathy’s】最美的时光，不应该错过——北海道吐司
最近在看《最美的时光》，少帅依旧是那样俊朗，岁月在他身上留下的唯一痕迹就是，洗去青涩，多了几分成熟，从而散发更加迷人的魅力。 此时想到北海道吐司，阳光，香甜绵软，浓郁的奶油香，似乎挺适合的。 最美的时光，不应该错过，难道不是吗？原料：中种：高粉250g，低粉30g，奶粉18g，酵母4g，淡奶油140g，牛奶25g，鸡蛋一个。主面团：黄油18g，糖48g，盐3.6g。做法：1.中种中酵母提前用温牛奶化开，中种所有原料混合揉面团。（我是用面包机来揉的，当然用手揉也可以）
2.盖上保鲜膜，在温暖处发酵至3到4倍大。（气温低的话，可能要半天）
3.中种面团撕成块，和主面团所有原料混合，揉成面团。
4.用面包机揉面，10分钟后加入黄油继续揉。
5.揉好的面团开始进行第一次发酵。
6.发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里面的气体挤压出来。
7. 把面团平圴分成3份，放在室温下中间发酵15分钟。
8.中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。
9.由上到下卷起来（面团太大了，只能横着擀），卷的时候注意卷紧，不要留缝隙。
10.卷好的面团放入吐司盒里。
11. 把吐司盒放在温度38℃，湿度85%以上的环境下进行最后发酵（可以把吐司盒放入烤箱，在烤箱内放一盘热水，关上烤箱门进行发酵，中间如果水凉了，要注意再换热水）。12.等面团发酵到九分满的时候，就可以了（我没发满九分，所以没有烤完没有顶到盖，不过不影响口感）盖上盖子，把吐司放进预热好170度的烤箱，中下层，上下火，烤35分钟左右。
13. 烤好的面包脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋，室温保存即可。
TIPS：1. 冬天气温低发酵是个问题，第一次面团发酵尽量在面包机里完成，但是第二次发酵需要整形的话，可以按以上第11步的作法来达到发酵需要的条件。2.烤好的面包要及时取出脱模，不要放在烤箱里，否则烤箱里的余温会对面包进一步加热，导致面包皮变厚，影响口感。3. 保存的方法就是还有余热时，放入密封袋，室温保存，用汤种或中种法制作的面包这样保存可以放2-3天，口感依然柔软，不容易老化风干。
很想上去咬一口 去年今日 发表于 2013-12-10 21:36
很想上去咬一口
真的很好吃，很软，奶油的香味很浓
玩味板块又出了一位高人 向阳坊的北海道一个要18块，不过味道确实好！很有嚼头！顺便说下本人最近也在看最美时光！冲着少帅看，虽然剧情不咋的！ 小脚印 发表于 2013-12-10 21:52
向阳坊的北海道一个要18块，不过味道确实好！很有嚼头！顺便说下本人最近也在看最美时光！冲着少帅看，虽然 ...
{23-49}我也是冲着少帅看的 图片拍的太梦幻了 since1983 发表于 2013-12-10 22:16
图片拍的太梦幻了
最美的时光，应该是阳光的记忆{23-54}
理想的下午.. 面点大师