【Cathy’s】翻转菠萝布朗尼
喜欢有阳光的冬日，照在身上暖洋洋的，心情也跟着暖和起来。吃着甜点，甜在嘴里，暖在心里。冬天来了，春天还会远吗？冬天就比较喜欢做蛋糕，面包，不怕高热量，就是要储存能量好过冬喔！
配料：普通面粉（中筋面粉）90g，黄油55g，菠萝60g，红糖60g，鸡蛋1个，可可粉15ml，泡打粉2.5ml，小苏打1.25ml翻转菠萝层：菠萝50g，红糖40g，黄油25g烤焙：烤箱中层，上下火，180℃，25分钟左右
制作过程：1. 把60g菠萝切成菠萝丁。另外50g菠萝切成菠萝片。
2. 25g黄油软化以后，和40g红糖一起混合入碗中，用打蛋器搅打均匀，成为湿润的糊状。
3. 在模具的内壁涂抹一层黄油（可以起到防粘的效果），把搅拌好的红糖黄油糊铺在模具底产中，并用勺子轻轻抹平。
4. 在红糖黄油糊上平铺好第1步切好的50g菠萝片，备用。
5. 55g黄油软化后，和60g红糖一起混合入一个大碗，用打蛋器打发，直到混合物的颜色变浅，状态膨松。
6. 在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
7. 搅打好的黄油糊应该是顺滑、膨松状。
8. 把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛进第7步搅打好的黄油糊里。
9. 用橡皮刮刀翻拌均匀，让面粉和黄油充分混合。
10.把第1步切好的60g菠萝丁倒进第9步拌好的蛋糕糊中。同样用橡皮刮刀拌匀。
11.把拌好的蛋糕糊倒入模具，六七分满即可。把模具送入预热好180℃的烤箱，烤25分钟左右，待蛋糕充分膨发起来，顶部焦黄即可。出炉后，冷却15分钟左右，待模具不烫手以后，倒扣在盘子里，并脱去模具，切成方块状，就可以享用了。
TIPS：1. 此配方的分量可以做1个6英寸的圆形翻转蛋糕。把配方的份量加倍以后，制作出来的面糊可以铺江满一个9英寸的烤盘或者一个8英寸的蛋糕圆模。2. 一定不能用活底的蛋糕模来制作这款蛋糕，否则黄油在烤的过程中熔化后会从底部漏出去。3. 这款蛋糕既可以使用新鲜菠萝，也可以使用菠萝罐头。
支持，实在太手巧了，而且拍的好美 琪琪爱世界 发表于 2013-12-3 22:50
支持，实在太手巧了，而且拍的好美
谢谢{23-54}{23-86} 拍比做还好 星空xingkong 发表于 2013-12-3 23:33
拍比做还好
{23-6}那以后不要过程，直接上成品图好了 快到碗里来 照片让人感觉很阳光，很温暖，喜欢这种风格的美食照片 图片也太多了 阿呆 发表于 2013-12-4 09:12
图片也太多了
{23-6}是有点多 土土心灵 发表于 2013-12-4 08:56
照片让人感觉很阳光，很温暖，喜欢这种风格的美食照片
{23-54}
页:
[1]
2