【舌尖上的莆田】糖醋茄子
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔翠，就是一般水果也望尘莫及。
（摘自网络）
只是自己很少做茄子的，因为好吃的茄子会吃很多的油，对健康的养生无益。
但是偶尔的牙祭也是可以的，所以便有了这款糖醋茄子的诞生。
尘儿 发表于 2013-11-27 19:21
只是自己很少做茄子的，因为好吃的茄子会吃很多的油，对健康的养生无益。
但是偶尔的牙祭也是可以的，所 ...
所需食材长条紫色茄子，青，红椒各少许。
做法：茄子去皮（首先声明茄子去皮并无益处，因为茄子皮中含有青花素，如果不惧怕茄子皮的味道不建议去皮.)
然后茄子切块备用。
尘儿 发表于 2013-11-27 19:26
所需食材长条紫色茄子，青，红椒各少许。
做法：茄子去皮（首先声明茄子去皮并无益处，因为茄子皮中含 ...
切好的茄子块中加入少许的盐，腌制10分钟。领取一碗取少许的面粉和淀粉
加入一个鸭蛋搅成面糊，让每一块的茄子上都沾满糊糊
锅入油烧至七成热
尘儿 发表于 2013-11-27 19:30
切好的茄子块中加入少许的盐，腌制10分钟。领取一碗取少许的面粉和淀粉
加入一个鸭蛋搅成面糊，让每一块 ...
沾满糊糊的茄子块放入油中炸到金黄，捞出。
然后，另起一锅把切好的青，红椒入锅爆炒，加入一匙番茄酱，一匙蚝油，一匙醋和三小勺的糖
两勺的水煮到冒小泡，倒入炸好的茄子搅拌出锅即可。
本帖最后由 尘儿 于 2013-11-27 20:59 编辑
尘儿 发表于 2013-11-27 19:35
沾满糊糊的茄子块放入油中炸到金黄，捞出。
然后，另起一锅把切好的青，红椒入锅爆炒，加入一匙番茄酱 ...
茄子加入盐巴是为了去除茄子的涩味，而用面糊裹住茄子是为了尽量少让茄子吸收
更多的油，有益于健康哦。
尘儿 发表于 2013-11-27 19:38
茄子加入盐巴是为了去除茄子的涩味，而用面糊裹住茄子是为了尽量让茄子吸收
更多的油，有益于健康哦 ...
谢谢收看！ 相当好，下回我也学着煮 星空xingkong 发表于 2013-11-27 19:39
相当好，下回我也学着煮
{21-139}试一下吧，挺好吃的。谢谢老师的点评！ 加点肉末会更香
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