心想所往 发表于 2013-11-26 21:30:32

【舌尖上的莆田】浓浓乡情——地瓜丸

本帖最后由 心想所往 于 2013-11-26 21:30 编辑

      虽然莆田不算是地瓜的起源地，但是莆田人喜欢吃地瓜却是众所周知的，地瓜粥，地瓜饭，红薯粿，地瓜丸，地瓜干，从主食到零食。莆田人真正是吃地瓜长大的，就算离开家乡，漂泊在外，讲的也是一口浓浓的“地瓜腔”（这里并不是贬义的意思），说明一方水土养育一方人，就算远离家乡，心里却还是怀着浓浓的思乡情，唯于寄托在食物上，以解思乡之情。
















原料：地瓜，淀粉，面粉甜馅：碎花生，黑芝麻，红糖，白糖咸馅：猪肉，虾皮，葱，花生，甜面酱，碎花生做法：1.地瓜洗净去皮切块，加水在高压锅里煮烂。水不要多，如果煮熟后还有汤，要倒出，否则要加很多粉才能成形。
2. 加入淀粉和面粉，以能捏成团为准。
3. 这次做了两种馅，甜的和咸的。



4. 咸馅将以上咸馅的料炒过再包。
5. 接着开始包丸子。

6. 丸子搓圆后，按扁，放在在事先撒了面粉的盘上。为了好区分，甜的做成圆形和圆饼形，咸的做成三角形。


7.开始煎饼，一面煎成金黄色就可以翻另一面。
















午夜浪人 发表于 2013-11-26 21:46:29

楼主东西做的漂亮，图片拍的也漂亮

小P猪 发表于 2013-11-26 21:52:59

我看成南瓜饼了！

怪蜀黍 发表于 2013-11-26 22:00:31

论坛上的美食高手真多

心想所往 发表于 2013-11-26 22:05:34

午夜浪人 发表于 2013-11-26 21:46
楼主东西做的漂亮，图片拍的也漂亮

谢谢！{23-54}

心想所往 发表于 2013-11-26 22:06:34

怪蜀黍 发表于 2013-11-26 22:00
论坛上的美食高手真多

要向大家学习

心想所往 发表于 2013-11-26 22:06:54

小P猪 发表于 2013-11-26 21:52
我看成南瓜饼了！

颜色确实象

星空xingkong 发表于 2013-11-26 22:21:36

地瓜我也喜欢，直接蒸或煮稀饭居多……。

路人伊 发表于 2013-11-27 08:32:00

小P猪 发表于 2013-11-26 21:52
我看成南瓜饼了！

恩
看着特像

心想所往 发表于 2013-11-27 09:45:41

星空xingkong 发表于 2013-11-26 22:21
地瓜我也喜欢，直接蒸或煮稀饭居多……。

黄姐是入乡随俗
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