【Cathy's】中秋季——晶莹剔透，Q弹十足之冰皮月饼
本帖最后由 心想所往 于 2013-9-6 00:37 编辑传统月饼给人感觉就是又甜又油，很容易吃腻。想吃月饼，又怕腻，那就试试它吧，不需要烘烤，不怕上火，好吃又好看的冰皮月饼。
冰皮配料：糯米粉45g，粘米粉35g（普通大米磨的粉），澄面20g ，牛奶185g，糖粉50g，植物油20ml馅料：红豆沙馅适量（红豆用高压锅煮烂，趁热加糖拌匀，晾凉备用，怕不够甜还加了冬瓜糖粒）另准备糕粉（炒熟的糯米粉）适量
做法：1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、植物油，搅拌均匀。
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。4. 蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。我分了一些出来，加点绿茶粉，就成绿色冰皮。 5. 冷却后，把冰皮分成40g一个，豆沙馅30g一个。
6. 在手上拍点糕粉，然后将冰皮放在手心压扁，放上一个豆沙馅（刚冷却的冰皮比较粘手，可放入冰箱冷藏1-2小时，就不会那么粘手）。6. 用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。
8. 把包好的冰皮面团放进模具。可以把面团整成冬瓜形，这样容易入模，表皮不容易刮伤。用手指把面团压实，尽量每个角都压到，这样出来的外观才完整。再按弹簧，把饼压到铺了油纸的盘上。冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱里冷藏一晚，就可以吃了。
冷藏好的冰皮月饼，晶莹剔透，口感Q弹十足。
真强大呀，冰皮月饼都可以自制得如此漂亮
淘宝有一种免蒸的直接加白油的冰皮。那种跟你这种有啥不一样哪种好吃 红豆陷料具体步骤怎么做方便讲仔细些吗 太漂亮了 {1-193}好好吃的样子~ 美味呀 神作啊，太专业了 多才多艺 还是买现成的吧，方便！
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