家常菜 发表于 2013-3-13 11:10:37

下肉块煸炒，完全不粘的！翻炒很顺畅



家常菜 发表于 2013-3-13 11:11:01

几下就煸出油脂来了，肉块也变黄色了。淡淡的一层黄～



家常菜 发表于 2013-3-13 11:11:21

开始炒糖色，炒成黄褐色。



家常菜 发表于 2013-3-13 11:11:55

肉块加入翻炒，上色上得是不是更均匀呢，每一块肉都沾上了一层薄薄的糖色。

家常菜 发表于 2013-3-13 11:12:17

加配料


家常菜 发表于 2013-3-13 11:12:48


加米酒、生抽、老抽、温水



家常菜 发表于 2013-3-13 11:13:11

盖上盖子，大火烧开，小火慢炖，同样40分钟



家常菜 发表于 2013-3-13 11:13:36

汤汁没用大火收汁，已经挺浓稠了，酱色充足


家常菜 发表于 2013-3-13 11:14:33

看起来色水是不是更好些呢～



家常菜 发表于 2013-3-13 11:14:58

我很变态地把使用完的锅子也拍了一下。WOLL锅还剩一些没刮完的汁，不锈钢锅就有些凝在锅上了刮不下来。
WOLL锅清水一冲，菜瓜一抹就干净了。不锈钢锅还得浸泡一阵子才能擦干净。



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