家常菜 发表于 2013-3-12 10:12:20

最近爱上面点；自制卷馒头。

松驰好的发面团一分为二，擀成厚约0.3厘米的长方形面片





家常菜 发表于 2013-3-12 10:12:45

放上肉馅



家常菜 发表于 2013-3-12 10:13:19

用刮板轻轻地刮开抹平



家常菜 发表于 2013-3-12 10:13:45

均匀地铺上一层肉馅，接口处最好不抹



家常菜 发表于 2013-3-12 10:14:11

从一头开始卷起



家常菜 发表于 2013-3-12 10:14:43

本帖最后由 家常菜 于 2013-3-12 10:16 编辑

收口处捏拢捏紧，收口朝下，蒸锅里放冷水，蒸架均匀地刷点油，摆在上面。



家常菜 发表于 2013-3-12 10:15:18

用同样的方法做另一条



家常菜 发表于 2013-3-12 10:15:54

盖上盖子，使它在锅里发酵。温度不同需要的时间也不一样。夏天30几度时，发10来分钟就可以蒸。
今天晚上温度大概22度，有点凉，我稍微加热了两三分钟锅里的水，使它处在一个较温暖的环境里，发了约30分钟。
开火蒸，约25分钟左右。关火后不急着开盖，焖几分钟再揭盖。
第一条发酵时间稍有点长，表面起了很多泡泡。第二条时间较为适宜。



家常菜 发表于 2013-3-12 10:16:22

放干净的案板上，用锋利的刀子把懒龙切小块。开吃！



星空xingkong 发表于 2013-3-12 11:49:03

轻轻松松大几分钟
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