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柠檬草 发表于 2013-2-27 10:15:58

【晒年味】莆仙特产—红团制作全过程

本帖最后由 柠檬草 于 2013-2-28 08:29 编辑

红团的制作主要包含以下几个步骤：

一、红团皮的制作
二、红团馅的制作
三、皮包馅背面再贴上香蕉叶（有些可能用别的树叶）
四、放在蒸炉里蒸煮

下面先来说说红团皮的制作过程。原材料——糯米粉和“红团红”

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:17:08

本帖最后由 柠檬草 于 2013-2-28 08:28 编辑

加适量水，将糯米粉和红团红混合揉搓

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:18:03

红团皮雏形初现

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:18:59

取出一小团将其压平磨圆，成如图所示

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:24:26

本帖最后由 柠檬草 于 2013-2-27 10:25 编辑

下面说说红团馅的制作过程，馅的原材料丰富多彩，我们用的是主要是绿豆以及少量糯米

原料：绿豆、糖和糯米。
将白砂糖和煮熟的绿豆一起搅拌

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:26:09

部分过程略，直接上馅的成品图

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:28:08

取适量馅揉成一团，取一张红团皮包起，用手指尽量揉捏使其成圆状

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:28:57

抹上少量淀粉，主要是防止粘连

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:29:50

再将其放入红团印里使其成型

柠檬草 发表于 2013-2-27 10:31:22

再在已成型的红团背面贴上已剪成方块状的香蕉叶（香蕉叶最后一般会修饰成圆形）

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