大青椒 发表于 2012-12-14 15:54:11

【赏心悦目宴客菜】金玉满堂——茄汁鲈鱼

{23-8}首先我想说 这不是我做的，不过是我很喜欢的一道菜。
本人偏爱鱼，却很少吃到，所以发出来和大家一起欣赏，有空的时候可以试试看

【原料】：
      鲈鱼一条（或者其他少刺的鱼，比如鳜鱼）

   【配料】：
      青豆 玉米 胡萝卜适量

      【调料】：
      盐一茶匙白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙白砂糖一汤匙（平） 苹果醋半汤匙，（没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用柠檬汁一茶匙代替。）

1，原料图。青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
   2，鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。
   3，鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
   4，入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
   5，把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
   6，把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

Luis 发表于 2012-12-14 16:02:50

{23-68}我也喜欢吃这道菜

别来无恙。 发表于 2012-12-14 16:27:50

{1-46}方法很全

玻璃心 发表于 2012-12-14 16:30:34

做过类似的，不过用的是桂鱼。

玩味莆田：我秀美食DIY鱼系列之一鱼两吃
http://bbs.ptfdc.com/thread-119964-1-1.html





流水春去也 发表于 2012-12-14 16:46:49

玻璃心 发表于 2012-12-14 16:30 static/image/common/back.gif
做过类似的，不过用的是桂鱼。

玩味莆田：我秀美食DIY鱼系列之一鱼两吃


{1-193}做的很好啊。很精致

玻璃心 发表于 2012-12-14 16:48:41

流水春去也 发表于 2012-12-14 16:46 static/image/common/back.gif
做的很好啊。很精致

呵呵，还是业余水准。

身不由己 发表于 2012-12-14 18:16:26

{1-118}

东乐乐 发表于 2012-12-14 18:22:26

好强大啊，心姐做的也很好看啊

fjshoes 发表于 2012-12-14 23:50:12

赏心悦目

小米粒 发表于 2012-12-15 10:00:59

做的太好看了，光看着就很有食欲。
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