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玻璃心 发表于 2012-12-6 13:41:16

【靓汤秀】【木家私厨】天麻淮山焖鲫鱼

估计是天气的原因，今天市场上鲫鱼好多，想想前一阵一直阴雨绵绵的，给大伙煲个汤祛湿吧。

天麻，通气血，祛湿祛风

鲫鱼，通气血


天麻敲碎一下，先用水炖出药性


大只的鲫鱼打上斜刀，抹上盐



入锅稍煎



烹入煎好的天麻水，可再加少许热水，不能用冷水，要不鱼肉遇冷会发紧。




放入姜片，淮山、胡萝卜，大火烧开两分钟后，让腥气散出，盖盖大火五分钟，这样的话汤色乳白，鱼肉鲜嫩。这时调少许盐。






煲底放些白胡椒粒，香醋将鱼和汤烧上，上煲即可

大世界 发表于 2012-12-6 13:47:01

   这种煲锅是不是都是用电的啊{1-19}

玻璃心 发表于 2012-12-6 13:52:30

大世界 发表于 2012-12-6 13:47 static/image/common/back.gif
这种煲锅是不是都是用电的啊

这个煲不是用电的，是上桌用酒精加热的那种

东乐乐 发表于 2012-12-6 13:53:47

今天鲫鱼好多啊{1-34}

东乐乐 发表于 2012-12-6 14:05:23

靓汤

微凉的记忆 发表于 2012-12-6 14:22:29

汤的颜色真好看

勺子家 发表于 2012-12-6 14:25:09

各种调料，各种作用，我都没明白过来~

星空xingkong 发表于 2012-12-6 14:41:26

鲫鱼因这活动而脱销..
这两天很多鱼汤了..
{23-4}

如影随形 发表于 2012-12-6 14:42:36

很给力的汤

雨点儿 发表于 2012-12-6 15:01:48

照片好靓，今天出来三家鲫鱼汤，明天会不会更多嘞。

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