后海---红古鱼--一鱼三种吃法，做鱼丸吃、做酸辣鱼吃、做煎鱼吃。
本帖最后由 小米粒 于 2012-11-6 13:35 编辑每年农历9月20日--21日老家都会做两天的戏，基本上我是都木有看，也看不懂唱的是啥。今年老家做戏赶上周末，哈哈··真好，可以回去喽！做戏一般都是请自家亲戚和比较要好的朋友，弟们请的都是些同学，共四桌，我吧就没请，某女人也木有请，嘻嘻···。两天忙前忙后的，站的我脚都很酸，洗菜、刮鱼鳞（还好今年不是我来刮的，是某女人刮的，每年刮鱼鳞手都受伤，大条活的红古鱼，特难刮。）、切肉、、、，还把该炸的炸、该煮的的煮、该炖的炖，把这些都先准备着，晚上办酒席时就不会那么赶。掌勺的吧··是我跟我家的某女人，我偏淡，她偏咸，我妈说俩人加一块肯定是绝配，于是把我俩架上了，好吧··那就露两手，哈哈··个个把我俩夸的，夸的我俩脸都红了（臭美下下）。太忙了把所有的菜都忘记拍下来了，唉··可惜的地方就在这了。来莆田妈还给我留了条红古鱼（后海养殖厂买的，一斤17块），一条就有5斤多，大了一顿也吃不完，就分成三份，做三种吃法，这样也不会腻的，一鱼三吃法。
认红古鱼听我爸妈说就看尾巴这一大点的，红古鱼肉特厚还没什么骨头，老家的吃法基本都是炖汤喝。
第一吃法：鱼丸（第一次做，不知道是不是这么做，还望高手指点）。
上半身我妈帮我切成小块了，就只能用鱼尾来做鱼丸了，
取鱼肉，不带鱼皮的。
鱼肉取完后加自己喜欢的调料放料理机里打成泥，也可以用刀剁碎成鱼肉末，加点生粉一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性
手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉（基本就是圆圆的了），用勺舀。
大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。
捞出来放凉后放冰箱改天吃。
忍不住想煮了几颗吃，味道还是蛮好的，就是太嫩了，不知道什么原因，高手们来指点一二。
本帖最后由 小米粒 于 2012-11-6 13:19 编辑
第二吃法：鱼骨酸辣汤
鱼肉取去做鱼丸了，鱼骨就拿来炖汤喝。
材料：西红柿、白萝卜、美人椒、小米椒、葱姜末也是必须的。
热锅下油，先把鱼骨煎金黄取出备用。
同锅倒多点油下西红柿炒出汁再下白萝卜和美人椒、小米椒炒到半熟。
加凉水倒入已煎好的鱼一起炖熟即可。酸辣酸辣的腻好喝。
第三吃法：煎鱼（比较普通吃法）
上半身鱼头下面一点的鱼肉用来煎鱼吃。
热油下锅煎，肉有点厚，要煎的久点，加点简单的调料：盐、鸡精、酱油、老陈醋。
煎金黄色后淋点水盖盖闷熟即可。
上了得厅堂下得了厨房的女子让人好生羡慕啊~~~ 本帖最后由 小米粒 于 2012-11-6 13:17 编辑
再来几张自家养殖厂虾和蟹，还有些是忙里偷闲时拍下的，就这么几张了。
最大只的是黑九节虾
从后海运到家里还活着，好强的生命力。
公正蟹，肉很厚的。
鸡翅根，办酒用。
排骨，我砍的。
小尤
黄瓜鱼吗？不知道。
猪肚，我洗的，我煮的，我切的。
早上7点多起来看到的月亮，手机破破拍的。
哆来咪 发表于 2012-11-6 13:14 static/image/common/back.gif
上了得厅堂下得了厨房的女子让人好生羡慕啊~~~
呵呵···厨房里的小打小闹还是会那么一点点的，
{23-6}还是中国菜做法最多了 都是海鲜我的最爱！
还会做鱼丸不错不错。
俺最喜欢爬爬了！我一次可以吃5只以上！{1-88} ptcyy88 发表于 2012-11-6 13:39 static/image/common/back.gif
俺最喜欢爬爬了！我一次可以吃5只以上！
一次吃5只不怕拉肚子呀？