【木家私厨】风味美食自制炸芋粿（乌拐），椒盐蒸肉
本帖最后由 玻璃心 于 2012-10-28 17:58 编辑很久没吃芋粿了，曾经有人告诉我，街上1元、五角一块的芋粿千万不能买，里面根本没放什么芋头，就是用的米浆有的为节约成本，会搭一些剩米饭，米饭哪来的，就不明说了，虽然不知道是真是假，但还是不放心，别的不说，那个油也好不到哪去。
还是自个动手最放心了.本来应该是芋头和米磨成浆的，在家中为方便用了粘米粉，也用了家中方便制作的方法
芋头切薄片放些清水入微波炉转十分钟后取出压成泥，加些水打成芋浆，加些盐、鸡粉、姜汁
拌入粘米粉
取一大盆，盆底抹油，为后续好脱模
倒入芋浆上锅蒸熟。这个时间很长，要1小时左右。
蒸好后一定要放凉，倒扣，切成喜欢的块
入锅中炸至表皮酥脆
中午的椒盐蒸肉
取腱子肉，用椒盐腌两三小时
摆上葱段，煮饭时入锅中一起蒸
取掉葱段，将肉切片，汤汁加入香菜，蒜末，生抽，辣子调好味，拌入肉片
好吃美味 {21-25}街上买的那种乌拐我不敢吃 不知道为什么 有些朋友会觉得好吃 从此隐姓埋名﹋ 发表于 2012-10-28 18:50 static/image/common/back.gif
街上买的那种乌拐我不敢吃 不知道为什么 有些朋友会觉得好吃
不敢吃的原因是什么？乌拐形状也不古怪，也没什么特殊的气味？
玻璃心 发表于 2012-10-28 18:52 static/image/common/back.gif
不敢吃的原因是什么？乌拐形状也不古怪，也没什么特殊的气味？
{21-11}不是味道也不是形状的原因。 它那个皮还好我是不敢吃里面的馅 记得读初中时，一下课就去买这个吃，N多年没吃了，好想念{23-64} 很给力!很给力!很给力!很给力!很给力!很给力!
花两小时浊吃一块乌拐还是有心思啊 N多年没吃了，乌拐原来是这么做出来的。 椒盐蒸肉这样会不会咸呢？没这么吃过。 阿郭 发表于 2012-10-28 19:47 static/image/common/back.gif
很给力!很给力!很给力!很给力!很给力!很给力!
花两小时浊吃一块乌拐还是有心思啊
也就是前面花20分钟做芋浆，上锅蒸反正交给电饭锅，也没去管，午睡起床晾凉一下开炸。