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东乐乐 发表于 2012-10-6 12:19:39

【乐乐*-*下厨】清蒸海鲈鱼 江上往来人 但爱鲈鱼美

本帖最后由 东乐乐 于 2012-10-6 12:21 编辑

每天都要到玩味莆田版块翻看，偷师大家的厨艺。
跟着发些美食帖，让自己的厨艺也慢慢进步

女儿前阵子学了首唐诗         


江上渔者

江上往来人   但爱鲈鱼美
君看一叶舟   出没风波里


今天去市场买菜看到卖海鲜的还有卖活鲈鱼，想起这首诗，就直接买了，我要看下这鲈鱼是何等的美。
老公要求煮汤，女儿要求蒸。依了女儿的，蒸应该是能保持食物最的鲜嫩吧。最后蒸出来的肉质确实
鲜美入味。


鲈鱼洗净沥干水，斜刀，抹上细盐，再抹些生抽，豆腐抹细盐。腌制半个钟



放些红枣去腥

姜丝夹在鱼肚子和鱼身上，其它的均摆在盘底，再摆上豆腐

摆好了，入锅蒸


鱼盘太大了，我的蒸锅放不下，就用炒锅加盖蒸，水烧开后放入鱼蒸十分钟

蒸好了，肉质鲜嫩哦，比水煮的肉嫩多了。有腌制过，非常 入味。

亲戚拿的大笋


我没加酱油竟然会炒的这么红

莆田水牛 发表于 2012-10-6 13:45:49

顶

玻璃心 发表于 2012-10-6 13:53:42

楼主很爱用生抽类的调味

东乐乐 发表于 2012-10-6 14:09:52

玻璃心 发表于 2012-10-6 13:53 static/image/common/back.gif
楼主很爱用生抽类的调味

只买了生抽，别的没有。炒菜没放酱油，火大点就变红了

灵犀 发表于 2012-10-6 15:12:12

能上菜的是不是都是一家子的呀！
我也很想下厨
可是一个人平日里做这么多是不是浪费啊~~
真是羡慕！

阿郭 发表于 2012-10-6 15:46:46

现在有蒸鱼鼓油，直接烧上面，只放一点姜丝就可以了，再用保鲜膜蒙上，水开蒸十分钟，鱼大的话十二分钟就OK了，楼主下次可以试试。另外蒸出来的鱼汤倒出来再烧在鱼身上，然后在鱼身上放点葱花，爆一下油烧上去，。。。爽歪歪了。。。。

柠檬蛇 发表于 2012-10-6 16:04:00

怎么这么多高手，求同居啊

东乐乐 发表于 2012-10-6 18:20:10

阿郭 发表于 2012-10-6 15:46 static/image/common/back.gif
现在有蒸鱼鼓油，直接烧上面，只放一点姜丝就可以了，再用保鲜膜蒙上，水开蒸十分钟，鱼大的话十二分钟就OK ...

谢谢阿郭！

y.sm_123 发表于 2012-10-6 18:24:09

不错，不错

乡下会有别墅 发表于 2012-10-6 19:57:22

超市里边的，不可能是海鲈鱼！

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