玻璃心 发表于 2012-9-12 13:27:39

【木家私厨】泰式鲜虾冬阴功

本帖最后由 玻璃心 于 2012-9-12 13:37 编辑



材料大集合：（忘拍了一个鱼露，不想再去厨房补拍了）


生姜、香茅、青红椒，柠檬、薄荷（最好有南姜，和青柠檬，没有就用生姜和黄柠代了）


椰浆


冬阴功酱


白玉菇


去头开背去掉沙线的明虾


先将白玉菇抄下水后，用凉水冲一下


姜和香茅炒香后加入水，和冬阴功酱




烧开后放入白玉菇，鲜，青红椒烧，调入鱼露，可放少许白糖调一下口味



出锅前倒入椰浆，和柠檬汁（多少视口味）





其实有了冬阴功酱就可以做懒人版的冬阴功汤，我另加了香茅、柠檬，椰浆等使口感更香滑浓郁。

星空xingkong 发表于 2012-9-12 14:03:59

有人送两包泰国的阴功料，
是辣的，还一直在冰箱里躺着。

海天 发表于 2012-9-12 14:21:59

这汤的名字，好怪哦

微凉的记忆 发表于 2012-9-12 14:52:40

如果黄姐是开餐厅的该有多好啊

微凉的记忆 发表于 2012-9-12 14:53:48

我把两位美食家搞混了。。。罪过罪过{1-29}

勺子家 发表于 2012-9-12 16:30:48

我发现好多东西我都没有看懂~~

玻璃心 发表于 2012-9-12 16:41:36

勺子家 发表于 2012-9-12 16:30 static/image/common/back.gif
我发现好多东西我都没有看懂~~

什么没看懂？

玻璃心 发表于 2012-9-12 16:45:03

海天 发表于 2012-9-12 14:21 static/image/common/back.gif
这汤的名字，好怪哦

冬阴功是泰国的国菜。 翻译过来冬阴是酸辣的意思。

勺子家 发表于 2012-9-12 17:08:59

比如说香茅啊？是什么东西？还有那些汤底，都不知道怎么用

玻璃心 发表于 2012-9-12 17:13:12

勺子家 发表于 2012-9-12 17:08 static/image/common/back.gif
比如说香茅啊？是什么东西？还有那些汤底，都不知道怎么用

香茅是东南亚菜系常见的一种香料，我们这不多见，那个汤底的酱料是复合的，酱料本身就有香茅、青柠等材料做成的。只要加水煮开，放虾和菇就行了，很简单。我另加了一些只是让口味更浓郁一些。
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