玻璃心 发表于 2012-8-3 22:21:28

【私房菜】刚出炉的烧饼，两种口味给你挑！


先介绍两种馅料：

第一种：豆角肉馅

长豆角氽水后切丁和肉馅，排骨酱，盐、糖等调一起，加些葱花拌匀







第二种馅：芝麻花生馅

花生炒香后，去皮和黑芝麻，糖拌匀。花生去皮有个小窍门：炒香的花生一定要放凉后，放入保鲜袋中，用擀面棍轻压，然后倒出，轻吹一下，皮就会和花生仁分离。










馅做好就可以备饼皮了。

100克面粉+50克左右的油和成油酥






250克的面粉+2克左右泡打粉+70克左右的油和80克左右的水和成水油面。这里的水量可根据实际做调整






将油酥包入水油皮中，擀成长方形后折叠三层，称“折被子”，重复三次后，卷成长条，切开










如图方向擀开，包入馅料，芝麻馅的忘拍了




包好的饼开口朝下，稍压，面上涂水后，沾芝麻。为区分不同口味，咸的用白芝麻，甜的黑芝麻





入烤箱220度烤至焦黄



蓬蓬 发表于 2012-8-3 22:28:31

看样子，我好像比较喜欢豆角肉馅，甜的不喜欢

玻璃心 发表于 2012-8-3 22:30:13

蓬蓬 发表于 2012-8-3 22:28 static/image/common/back.gif
看样子，我好像比较喜欢豆角肉馅，甜的不喜欢

我也是喜欢咸的

拖拉机 发表于 2012-8-3 22:31:45

两种口味都尝一下，应该都很不错的

蚂蚁 发表于 2012-8-3 22:40:33

哈哈 咸的好吃哦

头等经济舱 发表于 2012-8-3 22:53:33

真的太有柴了

老板来一盘

玻璃心 发表于 2012-8-3 22:55:11

头等经济舱 发表于 2012-8-3 22:53 static/image/common/back.gif
真的太有柴了

老板来一盘

自取，随意哈{23-12}

fantasy 发表于 2012-8-3 23:26:57

生活很平淡，吃喝拉撒而已。楼主的烹饪技术让简单的生活添加了许多乐趣啊!

玻璃心 发表于 2012-8-3 23:29:55

fantasy 发表于 2012-8-3 23:26 static/image/common/back.gif
生活很平淡，吃喝拉撒而已。楼主的烹饪技术让简单的生活添加了许多乐趣啊!

乐趣不都在平淡的生活中

温馨南洋美食 发表于 2012-8-4 00:51:24

万能的女人{2-75}
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