玻璃心 发表于 2012-6-16 00:04:47

【木家私厨】蒸菜系列之香辣粉条鱼


今天和同事在市场上分买了一只六斤左右的大鱼，卖鱼的人叫它“白瓜”外形有点象黄鱼。可惜卖鱼的女摊主不给力，在给我们分鱼时，那鱼块切得那个厚啊，要是能切得薄一些更好啦

将鱼片用干辣椒末，糖，盐，蒸鱼豉油，老酒腌制备用



粉条入开水锅中煮软捞出，用油，豆瓣酱，生抽，鸡粉拌匀






蒸茏铺荷叶，再铺上些包菜（白菜也可），放上调好味的粉干






入锅先蒸五分钟，将鱼片摆入





蒸五分钟，时间视鱼片大小和多少定






风云520 发表于 2012-6-16 10:53:51

这个味道一定很美味

勺子家 发表于 2012-6-16 08:34:15

这样子也行啊，我从来没想过这样子也可以~~

小壳 发表于 2012-6-16 08:58:24

姐姐每道菜都很出新，都是我想不到的煮法

玻璃心 发表于 2012-6-16 09:13:14

勺子家 发表于 2012-6-16 08:34 static/image/common/back.gif
这样子也行啊，我从来没想过这样子也可以~~

这是借鉴江西米粉鱼的做法

玻璃心 发表于 2012-6-16 09:14:57

小壳 发表于 2012-6-16 08:58 static/image/common/back.gif
姐姐每道菜都很出新，都是我想不到的煮法

可能吃过的菜式较多，这是借鉴江西米粉鱼的做法，材料和调味有所调整

左撇子宅男 发表于 2012-6-16 20:18:20

话说粉条是加辣椒油么？会不会很辣啊

玻璃心 发表于 2012-6-16 20:23:49

左撇子宅男 发表于 2012-6-16 20:18 static/image/common/back.gif
话说粉条是加辣椒油么？会不会很辣啊

加豆瓣酱，辣度可按自已喜欢的调，不过这道菜要加些辣更好吃。不辣的话，就会有鱼腥味了。
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