玻璃心 发表于 2012-6-14 20:33:02

【木家私厨】锅塌苦瓜+五彩糖醋黄鱼

锅塌即是先煎后塌，将味汁收入菜中的一种做法。

   先将苦瓜切成牌状，用盐水氽过，捞出放厨房纸上吸干水分


两个蛋加少许盐和白胡椒打匀



取小碗，放入蒜末，葱白，白胡椒，盐，糖，清水调成味汁备用



煎锅中将苦瓜颗粒面朝下，煎十来秒后，倒入蛋液，稍凝固后翻面






再煎至蛋全部凝固后沿锅边倒入味汁



塌至水干 后出锅



多余的苦瓜，另炒了一个农家小炒肉



五彩糖醋黄鱼，先炸后浇汁了。


鱼炸好





调好味汁：生抽，盐、白胡椒，糖，白醋，浓缩橙汁（也可换番茄汁），主要是糖和白醋两个量一定要稍多，二者量为1：1



底锅内炒香葱头。放入杂蔬粒，倒入调好的汁，烧开后勾芡，浇在鱼上




huxu03011316 发表于 2012-6-14 21:57:15

咬人 发表于 2012-6-14 22:26:40

{21-11} 苦瓜，虽然看起来很不错，不过真心不好吃苦瓜= =。

玻璃心 发表于 2012-6-14 22:31:21

咬人 发表于 2012-6-14 22:26 static/image/common/back.gif
苦瓜，虽然看起来很不错，不过真心不好吃苦瓜= =。

吃一点还是有好处的

阿郭 发表于 2012-6-15 09:17:05

这个苦瓜应该说有很多种做法，这个季节是吃这菜的时候，木家一天做一个花样吧。。

小壳 发表于 2012-6-15 09:45:05

我突然发现姐姐家的菜每天都是翻新的，从来没有出现重复的菜啊

玻璃心 发表于 2012-6-15 10:42:36

阿郭 发表于 2012-6-15 09:17 static/image/common/back.gif
这个苦瓜应该说有很多种做法，这个季节是吃这菜的时候，木家一天做一个花样吧。。

不吃苦瓜的人很多的

玻璃心 发表于 2012-6-15 10:49:12

小壳 发表于 2012-6-15 09:45 static/image/common/back.gif
我突然发现姐姐家的菜每天都是翻新的，从来没有出现重复的菜啊

现在才发现啊，重复的菜重发就没意思了

小壳 发表于 2012-6-15 10:54:26

玻璃心 发表于 2012-6-15 10:49 static/image/common/back.gif
现在才发现啊，重复的菜重发就没意思了

不是，姐姐每天都发的不一样，我以为姐姐家每天都吃不一样的。好羡慕

玻璃心 发表于 2012-6-15 11:06:53

小壳 发表于 2012-6-15 10:54 static/image/common/back.gif
不是，姐姐每天都发的不一样，我以为姐姐家每天都吃不一样的。好羡慕

每天想吃什么了，市场买到什么新鲜货了，我就做什么，只是把以前没发过的菜拍出来发帖而已。每天应该都有一两道新菜
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