鸡翅怎么吃？
本帖最后由 莆田美女 于 2012-4-1 17:21 编辑香喷喷的美味鸡翅，有木有？好多鸡翅的新奇吃法，不同的做法有不同的美味，史上最全的鸡翅做法。下面就让我们拭目以待吧。不管你是男银还是女银，只要学会了做鸡翅就一定是居家好银。为了奉献美味给亲爱的另一半，赶紧学习吧！
可乐鸡翅的做法：
1、鸡翅洗净，入凉水锅中，放入葱、姜、料酒，煮开后再煮约2分钟 2、捞出鸡翅，用温水冲洗净浮沫，煮锅中的水倒掉不用 3、另取一炒锅，锅中倒入少许油，待油温升高后放入鸡翅，翻炒几下 4、放入可乐、生抽，大火煮开 5、撇去浮沫，再转小火，煮约20分钟至熟 6、放入老抽、白糖，转大火，不断翻炒至汤汁收浓后盛出即可 烹饪小技巧： 1、鸡翅第一遍随冷水入锅，这样肉质细嫩不收缩。 2、用可乐和生抽、老抽进行适量配比，就不需再加盐调味。 菜品特色： 一道可乐鸡翅，香浓嫩滑，至简至鲜。如斯简单，却又如斯味美，让人于可乐的甜蜜中细品肉肉入口时所带来的幸福感……
红烧鸡翅的做法： 1、锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过2、净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色），将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛 3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气，将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水），加盐调味即可出锅 烹饪小技巧：鸡翅入锅炒制时一定要无水，否则会炸锅。 清蒸鸡翅的做法
1、鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二
2、用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味
3、锅中放油，先将鸡翅放入炒变
4、摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右，即可
贵妃鸡翅的做法： 贵妃鸡翅，光看名字就非常诱人，原来它来由真同杨贵妃有关。相传杨玉环入宫后深受唐玄宗的宠幸，被封为贵妃后，某天因一次失宠，备感失落，万种情怀，一时竟难排遣，在百花亭独饮，酒入愁肠，不觉沉醉而哀怨自伤，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏，一直流传至今。后来，有厨师受到这事的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。这款贵妃鸡翅以红酒制作，呈玫瑰色，取贵妃醉酒之色韵，鸡翅善飞，飞妃同音，而贵妃又喜欢吃鸡翅，故得名。 贵妃鸡翅的做法有很多种，我个人喜欢红酒与新鲜的新奇士橙汁搭配，这样既可掩盖葡萄酒的酸涩味，降低酒精的味道，又有新鲜的果香味，口感很好，家里的小朋友会更喜欢。 1、将鸡翅洗净，内面切开一口，这样既不影响卖相又易入味，加适量老抽、生抽腌半个小时 2、锅内加少许油烧热，将鸡翅两面煎黄，加入姜片、葱段、适量清水 3、加入适量红酒，冰糖，然后再加一勺新鲜榨出的橙汁，煮沸后转小火 4、煮约15分钟后，大火收浓汁即可 新奥尔良烤鸡翅的做法： 1、鸡翅正反面各切几刀 2、洗净鸡翅并沥干水份 3、奥尔良烤肉料 4、按烤肉料提示调配腌肉汁 5、将沥干水份的鸡翅加入腌肉汁中并拌匀使每块鸡翅都沾上腌肉汁，倒入适量调和油（橄榄油或更好）拌匀 6、表面覆盖保鲜膜入冷藏室冷藏至少二个小时（最好过夜） 7、烤盘铺锡纸备用 8、将冷藏的鸡翅取出码放在烤网上，用毛刷在表面刷一层蜂蜜；预热烤箱220度 9、将烤盘置于烤箱最底层，烤网置于烤箱中层，烤制20分钟即可 红酒鸡翅的做法： 1、鸡翅洗赶紧在翅身划两刀方便入味，然后将处理好的鸡翅焯水，而后用温水重新干净控水备用 2、另起锅，锅内放少量的花生油，放入姜片葱段爆香 3、放入控好水的鸡翅，中小火煎至鸡翅两面金黄 4、放适量的盐、生抽、老抽大火翻炒至鸡翅上色 5、倒入红酒，大火烧开转小火煮 6、待鸡翅可以很容易拿筷子插透时，转大火收汁 烹饪小技巧： 1、在加生抽和老抽的时候，生抽主要目的是调味，老抽是为了调色，但一定要注意老抽的量要不然鸡翅最终会变黑呼呼的哦。 2、红酒本身也含有糖分，所以在调味和调色的过程没有加糖，喜爱甜食的友友们可以在加些糖进去调味。 香辣鸡翅的做法： 1、鸡翅洗净，加入蚝油、黄酒、花椒、姜片 2、用手揉抓匀腌15分钟 3、藕去皮切片、年糕切小段、香芹只留梗切成段 4、锅内油热后，码入鸡翅煎一两分钟至皮收紧 5、加入葱、蒜、海底捞麻辣清油火锅底料，翻炒均匀 6、加入藕片、年糕段、糖、炒匀 7、将之前腌鸡翅的料加入一小碗水，倒入锅中至没过所有食材 8、中火焖烧至锅内汤汁收浓稠，加入芹菜段。加入花生酱翻炒至匀，用适量盐调味，临出锅前淋上少许香油即可 烹饪小技巧： 临出锅前在锅里再加一勺花生酱，特别提香！诱人解馋又简单的“香辣鸡翅”就这么轻搞定了。懒人，就是要对自己好点。 韩式辣白菜鸡翅的做法： 1、鸡翅中洗净，每个鸡翅中背面划两刀。韩式辣白菜切成块 2、平底锅置火上，把鸡翅中码入，煎至两面金黄，盛出 3、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜片爆香 4、放入辣白菜翻炒，加入盐、白糖适量，把煎好的鸡翅中放入，倒入适量的清水，炖至汤汁收浓即可 菜品特色： 午餐是韩式辣白菜鸡翅，辣白菜怎么做都喜欢，再配上这鸡翅，绝对是完美的结合，满足了两方面口感。 看着都饿了 馋死了
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