玻璃心 发表于 2012-3-26 21:37:05

玩味莆田：我秀美食DIY十香醉排骨

该菜为传统闽菜，“十香”意为含有多种香味，又以“醉”的手法使排骨入味而得名。醉其实就是热烹后在味汁中吸收汤味的过程。

将猪小排切小块，放入生抽，白糖，蒜末，一个全蛋抓匀，入味15分钟





再准备一稍大的盆，调“十香”。下面的量我以家中的汤勺为单位“生抽2、 白砂糖1、 香醋2、 番茄酱2、 浓缩橘汁1.5、 白胡椒粉少许，熟芝麻0.5、香油1、 葱末少许   蒜末少许 、   将所有材料调匀待用。调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。   
   

腌好的排骨入油锅内炸

第一次炸到肉有稍变色就捞起


等油温升高后，将排骨放入复炸一分钟左右，表皮变脆后立刻捞起，放入调味盆内，趁热将盆颠几个，一定要趁热，这样汁才会吸进排骨中，后放入马蹄拌下就可以了。   






阿郭 发表于 2012-3-26 21:38:50

https://imgbbs.0594.com/forum/201203/24/153201hmkzhcmhhan01kmb.jpg

阿郭 发表于 2012-3-26 21:39:08

好吃{23-83}

玻璃心 发表于 2012-3-26 21:56:51

阿凡达的鸭子 发表于 2012-3-26 21:55 static/image/common/back.gif
口水啊

{1-127}

生不逢时 发表于 2012-3-26 22:41:56

讲解到位   

玻璃心 发表于 2012-3-26 22:49:26

生不逢时 发表于 2012-3-26 22:41 static/image/common/back.gif
讲解到位

点评也到位

城东道主 发表于 2012-3-26 23:22:26

我也想吃

乡下会有别墅 发表于 2012-3-26 23:39:23

吃吃吃

乡下会有别墅 发表于 2012-3-27 08:12:06

吃吃吃

玻璃心 发表于 2012-3-27 08:14:30

乡下会有别墅 发表于 2012-3-27 08:12 static/image/common/back.gif
吃吃吃

{1-85}慢点，没人抢
页: [1] 2
查看完整版本: 玩味莆田：我秀美食DIY十香醉排骨