玻璃心 发表于 2012-3-26 21:25:33

玩味莆田：我秀美食DIY荔枝肉

材料：里脊肉、荸荠（选福州传统荔枝肉做法，谁让我们都身处荔乡)
   做法：肉切片，一面切上十字花刀，放入盐、糖、鸡蛋清、淀粉抓匀，荸荠切小块。
      将荸荠包入肉内，团成肉丸子，入油锅炸好备用，准备一碗糖醋汁，（生抽，白糖、米醋，白胡椒粉、生粉）（传统的荔枝肉是不用番茄酱的）好的糖醋汁白糖和米醋的量应该是1：1。
       取炒锅烧热，下葱头煸香后，下糖醋汁，炒香后放入炸好的肉丸子，均匀裹上汁后起锅即可。
       此菜表皮酸甜适口，里面荸荠脆爽，口感佳。
       有不明之处，看图应该会更直观些。
   
   
   








似水流年 发表于 2012-3-26 21:29:35

这是荔枝肉？

玻璃心 发表于 2012-3-26 21:31:11

似水流年 发表于 2012-3-26 21:29 static/image/common/back.gif
这是荔枝肉？

不是荔枝肉是神马？

柠檬草 发表于 2012-3-26 21:32:11

怎么看过去不像

阿郭 发表于 2012-3-26 21:34:34

口水出来了。

阿郭 发表于 2012-3-26 21:34:54

https://imgbbs.0594.com/forum/201203/24/153201hmkzhcmhhan01kmb.jpg

玻璃心 发表于 2012-3-26 21:37:55

柠檬草 发表于 2012-3-26 21:32 static/image/common/back.gif
怎么看过去不像

神似

玻璃心 发表于 2012-3-26 21:41:53

阿郭 发表于 2012-3-26 21:34 static/image/common/back.gif
口水出来了。

别流口水啊，自个的菜都舍不得拿出来，小气鬼

玻璃心 发表于 2012-3-26 21:50:55

阿凡达的鸭子 发表于 2012-3-26 21:46 static/image/common/back.gif
怎么才能包好不会散？

包好后要用手攥紧，用力握几下，下油锅时轻下，先不要翻动，等定型后再动

玻璃心 发表于 2012-3-26 22:05:46

阿凡达的鸭子 发表于 2012-3-26 22:00 static/image/common/back.gif
要把肉切的很薄才可以吗？

因为表面要切十字花刀，也不能太薄的
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