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玻璃心 发表于 2012-3-25 13:42:03

玩味莆田：我秀美食DIY之鱼头诱惑

   一直怀疑店里的剁椒鱼头里的剁椒在重复利用,因为自家做只要铺一一点点就会比店中的满满的一层辣上不少,当然没有证据我是不可乱说话的.
   我做时喜欢先在靠肉的那一半用些泡椒水腌制一个小时入味,然后盘里铺些粉丝(最后往往吸足鱼汤的粉丝比鱼头抢手),摆上鱼头,铺上剁椒,(青剁椒其实更香).旺火上锅十分钟(看鱼头的大小),后用蒜末烧些热油浇上.
   
   
   

   

   

love·520 发表于 2012-3-25 15:07:15

柠檬草 发表于 2012-3-25 15:11:11

怎么没有汁？

gaga 发表于 2012-3-25 15:27:58

会不会很腥

远影 发表于 2012-3-25 14:16:21

觉得太苍白一点 味道好吗

阿郭 发表于 2012-3-25 16:33:51

是不是没有发完。。。

迦楼罗 发表于 2012-3-25 16:41:27

没发完吧。。怎么不见成品？

玻璃心 发表于 2012-3-25 17:30:46

远影 发表于 2012-3-25 14:16 static/image/common/back.gif
觉得太苍白一点 味道好吗

剁椒我喜欢只用纯剁椒汁，不喜欢再加生抽之类带色的，个人喜好了

玻璃心 发表于 2012-3-25 17:31:35

迦楼罗 发表于 2012-3-25 16:41 static/image/common/back.gif
没发完吧。。怎么不见成品？

后三图就是蒸好的，上面有泼了蒜油

玻璃心 发表于 2012-3-25 17:32:44

柠檬草 发表于 2012-3-25 15:11 static/image/common/back.gif
怎么没有汁？

因为加了粉丝，汁被粉丝吸了一部分了

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