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古人有“不时，不食”的说法。即按照节令吃东西，也是顺应自然，按身体的循环摄入食物。人们心里的祈祷与祝福，都蕴涵在那随节气变化而变化的吃食之中了。 泉州 的秋天自成一脉，藏在热情的气温里、郁郁葱葱的绿水鲜花里，也藏在各式各样的小吃里。吃食上的变化，仿佛是秋天在泉州 最大的存在感。 城隍老街古早味 古早味是什么味儿？这个问题到现在我也说不清，就暂且把它当做“吃一口就能产生怀旧感”的味道吧。 这种古早味在泉州 并不难寻，一条老街、一间门面不大的点心铺、沿街支起的小摊……只要钻进老城区，几乎处处都是古早味，时间的流淌在这里好像格外地缓慢。 而城隍庙老街就藏着这种暖暖人心的古早味。 清晨，老街上扑面而来的生活气息十分具有感染力，是那种舒缓自在又富有生机的感觉。店家吆喝叫卖着，阿公阿嬷正在讨价还价，偶遇的邻居街坊闲话家常。姜母鸭店门口两排砂锅正“噗噗”地冒着热腾腾的蒸汽，香味早已飘满街头巷尾…… 在这里，刚出锅的小吃是最受欢迎的。刚炸好的菜粿、甜粿，才出炉的八斗糕，边蒸边卖的肉馅芋圆……现摊的润饼皮放上刚炒好的润饼菜，加上浒苔、麻粩和香菜卷起包好，咬上一口你就知道其实咸和甜也可以很配。 如果这些小吃摊实在让你眼花缭乱，不知道该吃什么好，那不妨就在卤味大排档找个位子坐下，让老板先给你切一碟卤味，蘸着酱醋慢慢思考，顺便还能听邻座三杯小酒已下肚的大叔们话虎…… 逛吃西街 西街除了古文化的之外，更不能错过的就是西街的美食。 第一家去的就是比较远近驰名的“亚佛润饼店”，润饼这小吃可是大有来头，各个蔬菜被润饼包裹在一起，象征着团团圆圆，因为蔬菜含有胡萝卜，表皮嫩白，因为这个特性也被称为“金包银”，寓意着招财进宝。每每逢年过节，闽南人都爱吃上一卷，以祈求来年能够行大运。 虽说很多新开的小店都经常喜欢打老字号的旗号，但是吴氏手工麻糍并不一样，他是一直被顾客认为是一家老字号，用手揉捏麻糍并不能称为手工制作，真正的手工是从始至终的。吴氏麻糍从糯米团子的制作到麻糍的包裹，每一步都是纯手工做的。 每个闽南的小伙伴都吃过妈妈或者爷爷奶奶煮的米粉汤，浓厚的汤头，撒上少许葱花，再加上一些闽南地区熟悉的配料。 从西街十字路口右边走进去一段距离，一眼就能看到这家面线糊，当我进去的时候，来到这里吃早餐的不少，一碗面线糊，稍微一尝，熟悉的老味道，虽然这是一碗小小的面线糊，可是它却承载了泉州 人满满的家乡味和情怀。 山间泡茶，云顶炊烟 肉饼、炸海蛎、炸紫菜、炸芋头、地瓜叶、白萝卜丸子汤、炸醋肉。虽然这些都是家常普通菜，但是只要是在清源山”泡一壶铁观音，再点几样如上的小吃，一边欣赏清源山的美景，一边品味地道的清源小吃，是再惬意不过的事了。 感受着早晨的微风，看着眼前的山景，吃着手里的炸物，搭着刚泡的茶水，开启当地泉州 人的休闲生活方式。 泉州 人最念想的醋肉是必不可少的，醋肉就是猪里脊肉用醋和各种调料腌过后，裹着面下锅炸。肉的部分有瘦有肥，大部分是瘦肉，简直是“人间风味”。 爬山的动力源于美食！给大家推荐一份空心菜，吃之前先就着酱料和蒜蓉拌一拌更好味。简直是不要太好吃了！ 手打的牛肉丸劲道十足，加上香菜与蒜蓉末儿更加提味。热腾腾的喝上一口，瞬间把山顶的寒意一扫而光。 或者来上一笼蒸好的叉烧包，雪白的模样让人忍不住大快朵颐。皮很嫩，轻轻一拨就变成三瓣，肉的香味散发出来，还能看到整块的猪肉馅，肥瘦相间。 山间饮茶，好不惬意。许多人上山便是为了泡一壶铁观音，话一话人生，这已是许多老泉州 人的一种生活态度了。 吃饱喝足后，可登上南台岩，鸟瞰泉州 古城，与游走老街小巷相比，又是另外一番景象。蓝天白云下，远山绵延，城市楼宇鳞次栉比，宛如一个聚宝盆。 “摩崖石刻诗境妙，南台岩上听钟响。峭壁风声传古韵，胜景天成心舒畅。” 在南台岩可以俯瞰泉州 全景，将 泉州 城区的日新月异与沧海桑田揽入怀中。蓝天与白云相互映照，看到这般景象，瞬间阔然开朗。 这个秋天，可以邀三两好友，尝遍刺 桐城 的古早味，细细品味古 泉州 的前世今生、历史传奇。或者，能在烟火气息中找寻更多有趣的发现。
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发表于 2019-10-13 08:53:41
发表于 2019-10-13 11:17:01
