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大家平常多久买一次菜呢？大部分人买菜的频率基本分为两类，一是每天都会去菜市场、生鲜超市买新鲜食材回家做饭，特别是妈妈爸爸辈和爷爷奶奶辈的人群会这样做。还有一类可能就是我这样的了，一个礼拜甚至更长时间才去一趟菜市场，一次买足一个礼拜或以上的食材回家，塞进冰箱冷藏或者冷冻起来。不止因为现在很多年轻人或许懒得走动，或许是真的忙，更因为我们很多人都认为冰箱就是万能的，食物一旦放进冰箱只要保质期未到就都能吃，但事实真的是这样吗？
今天就和大家一起聊聊冰箱食材的存放问题！
其实，并不是每一种食物都适合放进冰箱。有些食物放进冰箱，保质期反而会缩短，而有些食物不用放进冰箱，却足以长期保存。这些食物要么是水分含量极低，微生物无法繁殖；要么就是糖和盐浓度过高，微生物也无法繁殖。更重要的是，有些食物放进冰箱后，不仅不保质，反而更容易坏，或者口感变差。
1、热带水果会受伤
芒果、香蕉之类的热带水果，更适合在 12 ℃ 左右的温度下保存，通常放在室温阴凉处就好。如果放进冰箱，反而会让它们受到伤害，提前变质。
2、蜂蜜会结晶
蜂蜜进了冰箱，会结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，只是会影响到口感的均匀程度。但有人会因此以为蜂蜜坏了，而把一整瓶蜂蜜扔掉。
3、巧克力口感会变差
巧克力在冰箱呆的时间太长，容易发生脂肪结晶的晶型变化。这虽然不会变质，却会让口感不再细腻均匀，如果放在冷冻室里，就更糟糕了。巧克力其实适合放在十几度到二十几度的室温下保存。
4、土豆
土豆，是一种淀粉含量高的食物，低温会将土豆里的淀粉分解。将土豆放入冰箱内会使土豆里的淀粉转化为糖，直接影响到土豆的质地。
5、黄瓜、青椒
冰箱里的温度过低，黄瓜、青椒在冰箱中久存会变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。
6、洋葱
洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉，如果洋葱已经切开，那么无论你把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。另外，洋葱味会侵入冰箱中其它食物。只需把洋葱放在较为阴凉、干燥、避光通风的地方就可保存长达30多天！
有些食物不用放进冰箱，就足以长期保存。很多人买了面包馒头，都想着放进冰箱就可以多保存两天。其实，这种淀粉类食品和一些干制品，一般在室温下保存就可以。只有想要存储得久一些时，才需要放进冰箱冷冻室。
1、馒头、面包等淀粉类食品
这些淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下就好。如果放进冰箱冷藏室，反而会加快它们变干变硬的速度。但如果要储藏 3 天以上，最好密封完好后放进冷冻室，吃之前取出来用微波炉或者烤箱加热，口感一样很棒。
2、茶叶、奶粉、咖啡
这类干制品只需要常温保存，放进冰箱容易受潮，密封不严的话还会串味，既影响风味，又容易生霉。如果想把茶叶放得久一点，可以把茶叶分成小包，用不透水的包装严密包裹起来，放进冰箱冷冻室，可以减少香气的损失。但问题是，买回来的新茶，何苦要费电存那么久呢？还是放室温保存，尽快喝掉才划算嘛。
专家提醒：
北京协和医院消化内科主任钱家鸣教授：食物在冰箱中保存时间久了，各类细菌，特别是细菌就会在湿冷的环境中滋生，贪吃冷食的人从冰箱取出食物后立即食用，细菌就会入侵胃肠而引发“冰箱性肠胃炎。”
食用冷饮或冷食，使胃黏膜毛细血管迅速痉挛收缩，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌减少，从而使胃部杀菌的免疫能力降低。“冰箱性肠胃炎”的症状往往是上腹部阵发性绞痛，严重者会出现呕吐、恶心等症状。
想要预防冰箱性胃炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴时间最好不要超过24小时，取出食用时一定要加热透。例如，夏天人们大都喜食凉拌菜，有的人喜欢将拌好的凉菜放入冰箱冷藏一阵再吃，这种食用方式是不科学的。
来源：央视财经（cctvyscj）、人民网健康（rmwjkpd）
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发表于 2019-8-13 15:46:22
长知识了
