一斤130！莆田人常吃的土豪美食，我们买了20斤回来这么折腾

欧尼 · 发表于 2019-7-7 17:09:13

本帖最后由欧尼于 2019-7-7 17:09 编辑

蛏干是莆田人经常吃的一样美食，尤其是坐月子补身体，逢年过节走亲访友必备!我的吃货老妈对蛏干尤其钟爱，炖汤煮粥她都喜欢放蛏干。前不久我妈去干货店里买蛏干，一斤130，她买了一斤回家，越吃我妈越生气，这么贵的蛏干竟然这么多沙子，洗过的水都很脏，还要蛏线都没清理。一怒之下，母亲大人上枫亭海鲜市场买了20斤蛏子回家，决定自己打蛏，现在正是蛏子上市肥美的季节，枫亭靠海，海鲜也多，这些蛏子一斤8块钱买的，成本是160。
接下来就是打蛏的过程了，把新鲜买回来的海蛏清洗外壳不要剥开，不加水放到锅里煮，在高温的加热下，蛏本身的水分开始渗出来，煮个十几分钟，原本不加一滴水的锅里都是白色的蛏汤了，然后把蛏子捞起来剥开壳，去掉蛏线，一个个白白胖胖的蛏子就显露在眼前，这样精心处理过的白胖蛏子再用清水洗过两遍。刚才锅里的白色蛏汤过滤杂质，留下白色的汤底，加入一点盐，然后把清理捞干的蛏子放进蛏汤里再煮，这个操作，就是想让蛏子更加入味。大火煮开后，再把蛏子捞起来，然后就可以拿出去晒干了。
IMG_7376(20190706-220225)_副本.jpg