只在涵江山里的酒席上出现的莆田地道美食，平时花多少钱都买不到

说出你的故事

不要看它卖相差，但它绝对是最最好吃的一道菜，只能在涵江山里的酒席上吃到，平时就是想花钱买都没地方买！

厨师说它的普通话叫炒粉，和浓缩版的炝粉有点像，但比炝粉好吃多了，这一分还是我的小伙伴在涵江山里吃酒席的时候特地给我打包出来的，感动死了！

炒粉的配菜相当多，虾仁、蠔干、干贝、小肠基本上都是有的，再加上时蔬，其他的看厨师的风格，一般来说还有加猪血、香菇豆或者蚕豆。

这道菜最难做的地方是调味，刚开始一定要调好，因为后面放主料之后就不能再改了，如果刚开始太咸或者太淡了，那么整个菜吃不下几口就犯恶心了，对厨师的调味要求很高。

还有就是这道菜的主料是厨师自己调配的，用的是两种不同的淀粉，一个是木薯粉，还有一个不知道普通话叫什么的粉……按一定比例配好后，再入锅。比例没把握好，就会太稀，太软，没有口感，或者木薯粉太多了，就会太硬，同样不好吃。

一般都是在柴火灶上面煮的，要炒到大火都不会粘锅烧焦才算炒好，能上桌。舀起来不沾勺，qq的很有劲，但是入口即化，很多人就是冲着这道菜才去吃的酒席，一般时候吃不到，在外面的菜馆也吃不到，酒席上，这道菜都不会有剩的，关键是吃这个不顶饱，消化的快，吃再多，后面酒席上的菜也吃得下。

诗人

不就是插粉吗。。

未知未觉

粘稠版炝粉

牛豆豆

想吃

朴甜

噢山里掺粉

大世界

  这不就是宽的泗粉胡掉的感觉么。。

楼下的姓胡吗

看着有点恶心

彼此老师

确实是