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[私房达人] 在家自制卤味鸭

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
上次大晚上媳妇儿非要吃鸭脖,弄得我大晚上给她买,就让我萌生了自己在家做鸭脖的想法,今天就来分享一下做鸭脖的步骤:
首先以下食材用料;
鸭脖 300克  水 1.5千克   麻椒 20克   红辣椒 10个    老抽 50克          
花椒 20克   白糖 50克    味精 20克   精盐 30克      郫县豆瓣酱 50克
辣椒粉 40克  香叶 3片    植物油 10克  五香粉 30克    生抽 50克
1.鸭脖买回来洗干净,吃多少卤多少,太多放久了不好吃
2.锅内放清水,水烧开鸭脖放入,焯一下气血沫
3.捞出来用清水从洗干净
4.装盘备用
5.准备好熬卤汁的调料
6.同样精盐,味精,糖,酱油,准备好
7.炒锅内放植物油,待油热放入郫县豆瓣酱,炒香
8.放入花椒和麻椒还有辣椒面继续炒
9.待辣椒炒香了,感觉有点呛人,放入清水,干辣椒,香叶,五香粉
10.放入精盐,味精,白糖,老抽,生抽,熬制30分钟
11.待卤汤熬好了,将准备好的鸭脖放入高压锅内,倒入卤汤
12.盖好锅,检查是否漏气,开煮饭键煮鸭脖
13.待高压锅自动停止工作,气阀落下即可开锅
14.鸭脖捞出来晾凉
15.切好装盘!OK
PS;做的鸭脖口味可以根据自己的喜好来定,当然在家做的很难和市面上的鸭脖口味接近,每种鸭脖都有自己秘方配料,如果想吃那就尝试一下做做看。

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
没图吗

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
图呢,差评
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