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[网友爆料] 【莆田春色】一碗有灵魂的卤面,不是那么好做的。。。

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发表于 2019-4-7 09:39:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
每次有外地的朋友来莆田,张嘴就问我,莆田有什么特色小吃。我总是会说了些:什么炒兴化米粉、线面、海蛎煎、螃蟹、九节虾、南日鲍,越说越往大酒店高档菜方向靠拢。但是说了那么多,这些菜其他地方也都有,要说是莆田特有,确实难免有些片面之嫌。但是,不管怎么说,莆田卤面作为莆仙地方招牌菜,应该没有人有异议。兴化卤面,也许是除了米饭之外,莆仙人吃得最多的一道主食,特别是在聚餐、婚宴、请客等公开场合,食客们经常点到这道菜。

莆田卤面,关键在味道,如何经过大火煮熟、微火焖炖,把卤面和虾仁干、干贝、蛏干、鱿鱼、香菇、油炸五花肉、韭菜、芹菜、香菜等等各种食材、配料的香味融合,这样才是一碗有灵魂的卤面,。对莆田人来说,吃来吃去,卤面吃几十年也不觉得厌烦。
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发表于 2019-4-7 09:41:04 | 显示全部楼层
一份卤面我能吃一个月

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登峰造极 那么多红菇确实够你吃一个月  发表于 2019-4-7 09:53

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发表于 2019-4-7 09:43:32 | 显示全部楼层
都是好;料啊,煮出来能不好吃吗

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发表于 2019-4-7 09:43:34 来自手机 | 显示全部楼层
说明你很有灵魂嘛

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发表于 2019-4-7 09:43:36 | 显示全部楼层
我是来看过程呃

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发表于 2019-4-7 09:44:33 | 显示全部楼层
看怎么煮

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发表于 2019-4-7 09:47:38 | 显示全部楼层
肉有点肥啊

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发表于 2019-4-7 10:06:47 | 显示全部楼层
妈呀

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发表于 2019-4-7 10:10:40 | 显示全部楼层
加这么多好料,能不好吃吗

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发表于 2019-4-7 10:14:39 | 显示全部楼层
好果。、、
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