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[网友爆料] 在莆田流传千年,不少人要看哭了

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发表于 2019-3-25 08:48:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
三月不减肥
四月徒伤悲!
但是我大莆田这么多美食
我全身的细胞都在告诉我:吃吃吃!!!
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在外地人眼里
我大莆田的美食分布是这样的
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来源:永安印象

我大莆田的美食文化博大精深
这些美食都是地道家乡味
也是在外打拼的莆田人回味一整年的温暖与美好
下面这些莆田美食
地道的莆田人从小吃到大
海外游子们可能要看哭了

莆田卤面

最近莆田有卖一碗200抠的“天价卤面”震惊众多的小伙伴,卤面作为莆田家家户户都会吃的平民美食不知道从什么时候开始身价水涨船高,一碗30、80、135、200...这些天价卤面,小编是吃不起了,一般也就土豪会去吃吧。我们还是说说莆田正宗的卤面吧,价格实惠,味道还回味无穷。
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根据记载,卤面在福建地区流传已有一千三百余年的历史,在莆田、泉州。漳州等地均有分布。最早在公元686年,武则天在福建设郡,北人南迁,将饮食习惯带到了这边。但因古时南方多产水稻,小麦较少,故而在北方曾常见的面条逐渐成为了节日、婚假、乔迁等喜庆之日才会食用的美食。并且结合当地物产,海鲜等食材加入其中,形成了特色的卤面。

莆田卤面是一道家常美食,在莆田办酒席宴请亲朋好友等重大事宜时都会上一道莆田卤面,莆田卤面又以江口卤面最为出名。一碗香喷喷的卤面也让在外的莆田人感受到家的味道!
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焖豆腐

焖豆腐在莆田的结婚宴、出月宴、福首宴、春节家庭聚宴等都有它的身影!地道的莆田焖豆腐,一定是选用鲜嫩盐水豆腐,加入香菇、虾仁、肉丝、葱花、姜末等,旺火煮沸后转文火焖煮20分钟,待到豆腐泥呈蜂窝状时,撒上芹菜末即可。一碗焖豆腐看似简单,但在莆田人心里特别有分量。
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麦煎&煎粿

麦煎和煎粿是莆田人最爱的两种风味小吃,咸甜搭配,满足又不会腻。

甜麦煎

将面粉、牛奶、鸡蛋、糖等食材搅拌成糊状,倒入热油锅中煎开,最后可撒上一些芝麻,香脆可口。
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咸煎粿

煎粿,原是农民在早稻登场后,舂米时筛出的碎米磨成米浆,配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等,用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名,有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。
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仙游扁食&海蛎饼

在上个世纪90年代,一碗小小的扁食汤曾改变了许许多多仙游人的命运。仙游人把“扁食”发展到全国各地,提前熬制好高汤,将包好的扁食放进在高汤中烫熟捞出,盛到碗里再加入葱油撒上葱花,几分钟就可以吃上一碗香气四溢的扁食汤啦,再配上两张热乎乎的海蛎饼,一顿下去好满足。
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西天尾扁食

在莆田,扁食有面皮与燕皮之分,西天尾扁食为燕皮扁食,质脆细嫩,晶莹剔透,味道鲜美,是非常受欢迎的地方小吃。“西天尾扁食”不仅是莆仙风味小吃中一道经典美食,更是西天尾的一张名片,代表了一方饮食文化。
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炝肉

农家地瓜粉,猪里脊瘦肉、手工水龙豆丸...这些是炝肉必备的食材。一碗料多鲜香的炝肉汤配上白米饭就可以让人吃的酣畅淋漓。
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兴化米粉&涵江豆浆炒

莆田米粉,其条丝细纤如发,入口滑爽味美,略有米香味,干脆可贮藏,是着名的土特产,也是中国最早的快餐之一,价廉物美。莆田米粉的做法多样,“兴化炒米粉”、“豆浆炒”....
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将磨好的豆浆作为汤底,把米粉放入焯熟,油锅加热放入打散的鸡蛋翻炒,配上香葱末,花生米,洋白菜等佐料,最后放入溢满豆香的熟米粉,满满一盘再配上一份豆浆,每一口都承载了莆田人舌尖的记忆。
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红团

莆田红团属于年节食品,“红”是喜庆的代表,“团”以及“圆”的形状则象征着家庭的团团圆圆,一个小小的红团,却成为莆田各大节日的重要食物。
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仙游蓼花、麻筒

仙游生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了。早在清康熙年间,蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点,所以,一直为人们所喜爱。
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温汤羊肉

相传在明朝时期,福建沿海地区经常受到倭寇骚扰。有一家人以宰羊为生,听说倭寇来袭,就急忙将刚处理好的羊藏进盛有热水的大缸中,用稻草掩盖起来。第二天,等倭寇退却后一家人返回,看到羊肉无事,就当做自家晚饭。没想到一入口,如此做出的羊肉完全没有腥膻气,并且滑嫩鲜美,后专以售卖此种羊肉为生,受到百姓的喜爱。因是在温热的汤中半煮半烫而得,故而得名温汤羊肉。

温汤羊肉味道味道鲜美,蘸点酱油超级好吃!就是价格比较比较贵,一小份羊肉可能就要大几十快钱了。
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妈祖面

在古时候,莆仙一带沿海的渔民们,每在出海之前,亲人总会给他们煮上一碗妈祖面吃,以祈求出海捕鱼的渔民能平安归来。随着妈祖信俗的不断传播,妈祖面逐渐成为当地的一道“名菜”。“妈祖面色彩艳丽,搭配和谐,配有紫菜、鸡蛋、香菇等食材,非常好吃。
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豆丸
豆丸,是莆田人熟悉的家常小食,仙游称“水龙”或“瑞祥”。据传肖妃伴驾顺帝期间,有一次宫廷举行烹调名菜献技艺,肖妃亲自下厨制作豆丸,以地瓜粉、花生仁、紫菜、葱末为佐料,经蒸熟熬汤,并炒了一盘米粉。肖妃献上两道菜肴,向皇帝及众臣恭贺请安:“这两道菜肴是妾身家乡的名菜,一是瑞祥,今是皇上初登宝座,君臣同晏,瑞气盈门,吉祥如意,国家昌盛,君臣合晏团圆之意,另一道叫做炒米粉,这米粉晶亮洁白,胜如白发银丝,祝贺君王万岁万万岁,众臣身体永远健康,活到百岁”,龙心大悦。因此,豆丸又被称作“瑞祥”。
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枫亭糕

枫亭糕,兴化传统名点之一,听说已有1000年历史。"枫亭糕"作为仙游县枫亭民间婚嫁、寿诞、生子、乔迁、节庆等必备礼品之一,深受人们的喜爱。这种糕点用糯米粉为主料,以传统工艺制作,细嫩香甜,入口而化,且具有健胃益脾之功效;又耐贮藏,存储三五天不变质,是旅行居家的首选糕点,又是待客或馈赠亲友的佳品,饮雀四方,深受顾客欢迎。它的制作历史悠久,据传可以追溯到北宋年间。
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莆田美食众多,还有荔枝肉、东源烤鳗、黄瓜鱼饭、平海小杂海、豆茸粿、三合士、紫菜海蛎酥、菜头饼、马耳、春卷、麻球、芋粿、地瓜粉、新县方糕、白糕、番薯起、插粉、土笋冻、麦芽糖....

欢迎大家踊跃补充!

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ptcyy88 + 28 真香~真香~真香~

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莆田好味道

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好多好吃的

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都是好吃的

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haoguo ..莆田好味道
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