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莆田家家户户都离不开的这东西,竟是这么来的!

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发表于 2018-11-28 08:48:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
莆田人自嘲自己讲的普通话叫地瓜话,地瓜是莆田为数不多高产农作物。而莆田特色美食种类甚多,有海蛎煎、炝粉、炝肉、炝海蛎……这一道道菜,就让人流口水不止,确实好吃。而这些特色佳肴好吃的秘诀,自然不能少了美味的地瓜粉(石井人称番薯粉)。在莆田上到酒店大厨,下到寻常百姓家里,处处都有地瓜粉的身影,是莆田人家家户户一道不可缺少的佐料。
  今年老家的地瓜也是高产,这两天回家,刚好遇到家里做地瓜粉,做为土生土长的农村人,我来给大家晒晒农家自做地瓜粉的整个过程。
  第一步,地瓜从田地里刨回来会带有沙土,必须要洗干净。
微信图片_20181128083805.jpg
  把洗干净的地瓜倒入机器碾碎成地瓜泥,这个就是神器啊,每个村庄基本都有一两户人家是专门做这个的神器,乡里乡亲的榨一次也就十几二十块吧,按斤收钱。
企业微信截图_15433659191553.png
  满满的地瓜泥
微信图片_20181128083810.jpg

  接下来就是关键工序了,直接影响着地瓜粉质量的好坏。把地瓜泥放入大桶往里倒入清水,再用豆纱布过滤掉地瓜渣。
微信图片_20181128083815.jpg

  用手挤压出水分,已过滤后的水反复冲洗过滤地瓜渣。
  已过滤剩下的水溶液搁置桶里两天,让地瓜粉沉淀下来。
微信图片_20181128083819.jpg
微信图片_20181128083746.jpg
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微信图片_20181128083759.jpg
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  等地瓜粉晒干后。。就可以吃了。
微信图片_20181128083823.jpg

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发表于 2018-11-28 08:50:27 | 显示全部楼层
地瓜粉呢  现在就有了

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发表于 2018-11-28 08:58:44 | 显示全部楼层
我刚刚才知道,原来地瓜粉是这么来的!

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发表于 2018-11-28 09:11:03 | 显示全部楼层
连天好果

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发表于 2018-11-28 09:29:29 | 显示全部楼层
看的我都饿了

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发表于 2018-11-28 09:56:14 | 显示全部楼层
这就触及到了我的知识盲点

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发表于 2018-11-28 09:58:56 | 显示全部楼层
地瓜粉是这么做出来的啊

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发表于 2018-11-28 10:04:58 | 显示全部楼层
过程有点麻烦

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发表于 2018-11-28 10:19:52 | 显示全部楼层
小时候见大人做过

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发表于 2018-11-28 10:23:56 | 显示全部楼层
那个水的颜色确实吓到我了
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