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[私房达人] 今天补冬,再次教大家做大补红烧羊肉

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发表于 2018-11-7 18:42:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年立冬,就是闽南人的补冬!
今天再次教大家做大补红烧羊肉!
今天这只山羊是黑白毛的土山羊,比较小只,我分得前脚带排骨的一腿羊排!
把羊肉一块块洗净,用开水烫两遍比较去羊膻味!沥干!
备好姜切片,香料补药,记得有孕者吃不要桂枝桂皮可单放当归。没有甘蔗的话,黄芪是羊肉的绝配!
芝麻油,7斤羊肉配4两麻油,把姜片入热锅麻油炸焦再把烫好沥干的羊肉倒入姜麻油锅里炒了,加入调味料翻炒几遍!
香料姜片黄芪补药放高压锅垫底,把炒好的姜片麻油羊肉倒入高压锅,加入开水满过羊肉,用高火烧开十五分钟再中火三十分钟都不要加压力。
之后,注意水不要烧干了,加压力二十五分钟至水快干时就是最好的了!









高压锅垫底,把炒好的羊肉倒入压力锅,加满开水,大火烧开!盖上不加压!
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大火烧十五分钟后中火再烧三十分钟!注意水不要干了!最后压力二十五分钟!

难得补冬,一人准备三钱洋参!补补气!用罐头瓶加腱子肉炖煮!


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 楼主| 发表于 2018-11-7 18:57:00 来自手机 | 显示全部楼层
检查水没有干,然后加压力

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 楼主| 发表于 2018-11-7 18:57:21 来自手机 | 显示全部楼层
已经有香味了

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 楼主| 发表于 2018-11-7 19:32:06 来自手机 | 显示全部楼层
好吃

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发表于 2018-11-7 21:03:29 | 显示全部楼层
红烧的标准不是红油赤酱吗

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 楼主| 发表于 2018-11-7 21:31:29 来自手机 | 显示全部楼层
吃不完,凉凉了放冰箱。明天微波加热一下就可以了!

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 楼主| 发表于 2018-11-7 21:33:02 来自手机 | 显示全部楼层
北落师门 发表于 2018-11-07 21:03
红烧的标准不是红油赤酱吗

羊肉属于红肉,不要加酱,只须盐味精糖少许!

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发表于 2018-11-7 23:08:38 | 显示全部楼层
象鸭肉了

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发表于 2018-11-8 11:53:30 | 显示全部楼层
真有钱,一斤羊肉几十块,你家一下买了七斤

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 楼主| 发表于 2018-11-8 14:34:27 来自手机 | 显示全部楼层
偶滴个神 发表于 2018-11-8 11:53
真有钱,一斤羊肉几十块,你家一下买了七斤

这次这只最小了,原来也有一腿十斤多的
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