烤箱也疯狂之巧酥

Liuqiuqiu · 发表于 2018-9-6 08:42:43

七夕就要做的这款糕点，因为天气原因紫薯晒不干没有紫薯粉所以一直搁置，前两天用烤箱烤干了紫薯，再用研磨机打了粉，真是不易啊，前昨天包红豆包还剩点红豆馅刚好做巧酥的内馅。1、水油皮：普通面粉100g，猪油40g，糖20g，清水40g，混合揉匀盖上保鲜膜醒20分钟，2、油酥：低筋粉80g，猪油40g，紫薯粉15g，混合揉匀盖上保鲜膜醒20分钟，3、醒好的面团分成10等份，，将油酥包入油皮内，盖上保鲜膜醒20分钟，4、醒好了将面团擀成牛舌状，卷起来，依次做好盖好保鲜膜醒20分钟，5、再一次依次将面团擀成牛舌状卷起，醒20分钟，此时烤箱预热，将红豆馅分成10等份，6、醒好后拿一个面团对折如图所示，再压扁擀成包子皮模样，包入内馅，压扁擀成圆形，用剪刀剪出花瓣（我没有把握好分寸，花瓣有的大有的小）7、将剪好的花瓣两边往中间捏一下，在花瓣中间用小刀划两刀（没有小刀用的菜刀好大一把）、8、纯蛋黄一个拌匀，滴在花中心再撒几颗黑芝麻，依次做好，烤盘铺油纸，放入饼坯，180度烤15-20分钟（15分钟巧酥比较好看，20分钟巧酥颜色一点金黄），各家烤箱脾气不一样就按自己家的来。

少年，你！ · 发表于 2018-9-6 08:58:08

花花很好看啊~

达罗 · 发表于 2018-9-6 09:01:31

厉害了

周二见 · 发表于 2018-9-6 09:05:25

手艺实在是太赞了

发现一只吃货 · 发表于 2018-9-6 09:42:53

好棒啊！看着好想吃！巧手~

抖抖抖 · 发表于 2018-9-6 10:15:20

有手艺还有耐心

lala2009 · 发表于 2018-9-6 11:03:56

哇哦可以说非常心灵手巧了

月出生 · 发表于 2018-9-6 11:10:47

颜值好高啊

你敢造吗 · 发表于 2018-9-6 15:26:40

好复杂的感觉，但是成品好像很赞

[私房达人] 烤箱也疯狂之巧酥

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