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[私房达人] 【木家私厨】芙蓉鱼卷,鱼也可以这样蒸

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发表于 2018-8-12 20:20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
鲈鱼、蛋
辅料:
葱姜,红椒,盐,蒸鱼豉油
步骤:

1. 将海鲈鱼分鱼头、鱼尾、鱼片,鱼骨。

2. 鱼片用盐,葱姜水抓到发粘,下少许淀粉抓匀,加少许油再次抓匀。

3. 锅底撒少许盐,将鱼骨部分入锅双面煎.

4. 冲入开水,烧十五分钟,得一碗鱼高汤备用。

5. 鱼汤凉后,打入两个鸡蛋打匀后,倒入蒸盘。摆入葱姜水腌过的鱼头鱼尾。

6. 入蒸锅6分钟后,取出,将腌好的鱼片卷起摆在蛋上。

7. 大火三分钟后取出,上葱丝,红椒丝点缀 ,淋少许烧热的油激下葱香。一点蒸鱼豉油。

小贴士:
本帖最后由 玻璃心 于 2018-8-12 20:20 编辑

芙蓉鱼卷的做法类似于蛤蜊炖蛋,在用法和手法上稍做变化。鱼高汤的利用,是本菜一大亮点。              

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参与人数 4积分 +180 莆币 +2 收起 理由
ptcyy88 + 70 老奶奶都不扶了,就服你!
莆仙佑佑 + 20 + 2 确认过眼神,你就是我要加分的人!
星空xingkong + 30
飘飘欲仙 + 60

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发表于 2018-8-12 21:05:03 | 显示全部楼层
啧啧啧,鱼和蛋配在一起,看起来挺好吃

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发表于 2018-8-13 08:14:06 | 显示全部楼层
感觉超好吃的样子

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 楼主| 发表于 2018-8-13 09:15:12 来自手机 | 显示全部楼层
莞大雾薄 发表于 2018-8-12 21:05
啧啧啧,鱼和蛋配在一起,看起来挺好吃

互补,氨基酸品种更全面

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 楼主| 发表于 2018-8-13 09:18:04 来自手机 | 显示全部楼层
说出你的故事 发表于 2018-8-13 08:14
感觉超好吃的样子

很鲜嫩

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发表于 2018-8-13 10:32:22 | 显示全部楼层
确认过眼神,是我煮不来的菜

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发表于 2018-8-13 10:44:15 | 显示全部楼层
嫩嫩滑滑的,一看就很好吃

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发表于 2018-8-13 11:13:58 | 显示全部楼层
鱼扯蛋~~厉害了俺滴木姐!

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发表于 2018-8-13 12:01:16 | 显示全部楼层
哇哦 超级无敌好吃的感觉

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发表于 2018-8-13 16:45:56 | 显示全部楼层
要是你是单身的 那该多好 能迷死一大群男人
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