查看: 62366 | 回复: 34

[私房达人] 【木家私厨】不用去泰国了,泰式经典小吃芒果糯米饭自已动手

    [复制链接]

756

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
46

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

发表于 2018-7-21 20:27:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
泰国的蛇牙糯米,芒果
辅料:
蝶豆花,班兰叶,椰浆,糖,盐
步骤:

1. 先将蝶豆花放入水中煮出颜色,蝶豆花是一种干花,本色无味,富含花青素,汁呈蓝色,遇酸变紫,酸度越大变紫红,是变色饮品的常用品,搭配了牛奶,果汁,汽水,冰块等,就能呈现不同的渐变色,很梦幻。

2. 讲究点的,选泰国的蛇牙糯米,各100克,一份用清水浸泡,一份用蝶豆花水浸泡。我今天想做个双色,如果没有蝶豆花,做个单色的也一样美味。

3. 四小时后,将泡好的米平摊在蒸布上,蒸三十分钟。

4. 另准备椰浆,放入两勺糖,泰国一般喜欢甜,会放很多,我是调整到自已喜欢的甜度,加一小勺盐,甜中加少许盐可以解腻。班兰叶干,有新鲜的最好,没有就用干品代。小火煮好椰浆,过滤掉叶子备用。

5. 取三分一椰浆,放入蒸好的白糯米,小火煮至汁收干。

6. 同样的方法处理蓝色的糯米。

7. 装盘,搭上芒果 ,自家做的,芒果是多多的,才过瘾。浇上椰浆,撒上绿豆酥,也可以放些其他的坚果碎。

8. 一份诱人的双色芒果糯米饭,吃时记得饭和芒果一起入口。

小贴士:
本帖最后由 玻璃心 于 2018-7-21 20:27 编辑

   泰国的芒果糯米饭应该算是一款甜食,成熟度很好的芒果配上椰味满满的泰国糯米饭,一起吃进嘴里才能起到最魔幻的化学反应。糯米口感Q弹而不是过于软糯,芒果灿灿如金与椰味混合,真是绝配。

评分

参与人数 4积分 +78 莆币 +3 收起 理由
飘飘欲仙 + 30
莆仙佑佑 + 10 + 1 确认过眼神,你就是我要加分的人!
ptcyy88 + 28 确认过眼神,你就是我要加分的人!
莆仙小翁 + 10 + 2 只能说套路太深!(-_-)|

查看全部评分

43

主题

2070

帖子

6751

积分

白金会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

莆币
18
发表于 2018-7-22 08:50:00 | 显示全部楼层
简直是艺术品

160

主题

2981

帖子

1万

积分

钻石会员

Rank: 8Rank: 8

莆币
74
发表于 2018-7-22 08:51:37 | 显示全部楼层
哇,那个蓝色的好看。但是冷色调好像并不会刺激食欲,只能大饱眼福额

756

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
46

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

 楼主| 发表于 2018-7-22 09:09:24 来自手机 | 显示全部楼层
嘞粹男 发表于 2018-7-22 08:51
哇,那个蓝色的好看。但是冷色调好像并不会刺激食欲,只能大饱眼福额

蓝色不常见,特别一点

756

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
46

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

 楼主| 发表于 2018-7-22 09:10:29 来自手机 | 显示全部楼层
东门庆 发表于 2018-7-22 08:50
简直是艺术品

色彩比较艳

17

主题

448

帖子

2330

积分

高级会员

Rank: 4

莆币
6
发表于 2018-7-22 09:37:50 | 显示全部楼层
这  五星级酒店的水准啊  66666

131

主题

5218

帖子

1万

积分

钻石会员

Rank: 8Rank: 8

莆币
3
发表于 2018-7-22 10:52:38 | 显示全部楼层
吃一顿,要准备半天

756

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
46

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

 楼主| 发表于 2018-7-22 10:58:05 来自手机 | 显示全部楼层
xiaowei888 发表于 2018-7-22 10:52
吃一顿,要准备半天

店里吃最省事

756

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
46

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

 楼主| 发表于 2018-7-22 10:59:44 来自手机 | 显示全部楼层
闷豆腐 发表于 2018-7-22 09:37
这  五星级酒店的水准啊  66666

瞎摆盘,有待改进

1213

主题

3万

帖子

11万

积分

一等元勋

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

莆币
1129

金牌会员奖论坛活跃奖

QQ
发表于 2018-7-22 17:18:57 | 显示全部楼层
这这个有点难度,俺肯定是做不来!俺还是头七七再去刷我滴卡解解馋实在!
发帖爆料 快速回复 返回顶部