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[私房达人] 我要吃肉肉系列

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发表于 2018-7-6 13:14:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、鸭腿鸭脖(2斤鸭脖、3.5斤鸭腿)洗净,剁好(鸭腿就在上面划了两刀方便入味),冷水下锅,加入一小勺盐、两大勺料酒,20g生姜,水开后大火煮十分钟;2、香叶6片,八角6个,桂皮4g,白芷2片,山奈2片,砂仁5个,白蔻4个,丁香16个,洗净冷水下锅煮两分钟,去去香料的辛辣,煮好捞起装进调料包里(都装好了才想起起来拍照就不拆开了)3、煮好的鸭货洗净浮沫,锅里倒适量油,倒入鸭货翻炒五分钟,去去水份也让鸭肉更紧实;4、放入调料包、干辣椒(40个)、花椒(24g)、冰糖(70g)、生抽(200ml)、老抽(喝汤的勺子3勺),麦芽糖3勺(喝汤的勺子)、两瓶啤酒(1300ml),大火煮开后再煮10分钟,后加入10g鸡精,甜面酱快一勺,5、转小火煮25分钟,后大火收汁即可出锅了,以上是5.5斤鸭货的配料,做了三次这次的调料分量最刚好,大家可以根据自己买的鸭货多少适量增减调味料。一人手抓一个大鸭腿吃起来不要太爽,人生嘛,不就是大口吃肉大口喝酒,笑傲江湖哈哈
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发表于 2018-7-6 13:38:31 | 显示全部楼层
有三番鸭的影子

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发表于 2018-7-7 09:00:38 | 显示全部楼层
这个看起来就很香啊

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发表于 2018-7-7 10:06:07 | 显示全部楼层
这卖相怎么这么赞

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发表于 2018-7-7 10:26:08 | 显示全部楼层
好赞啊

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发表于 2018-7-10 08:31:09 | 显示全部楼层
这颜色太棒了
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