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[私房达人] 【木家私厨】似鱼非鱼,香椿鱼儿 |
主料:
香椿
辅料:
面粉,玉米粉,糯米,泡打粉,蛋,油
步骤:
1. 挑出嫩叶。 2. 水烧开,将挑好的嫩叶入锅烫一下。 3. 过凉水后,轻轻用手攥干水分。 4. 面粉两勺,玉米粉两勺,糯米粉一大勺。 5. 加少许清水,调至无颗粒状,加入半个蛋液。 6. 搅拌均匀后,加入一勺油。 7. 拌成顺滑的粉浆,浓度以挑起能成一直线滑落为佳,要是太稀的话会挂不住糊,太稠的话,食材表面会有一层厚糊,影响口感。 8. 最后加少许泡打粉,拌匀。 9. 将香椿一根根地沾糊下油锅,油五成热,两三分钟后捞出。,最后油温升到七成,下炸好的香椿入锅复炸到表皮酥脆。 10. 搭配椒盐上桌,是最传统的吃法。 11. 象不象炸小鱼儿,LG尝过第一句话就是:怎么不是鱼呀? 没有脱糊,透过脆糊香椿叶隐约可见,正合适。 评分 | ||
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发表于 2018-7-2 21:44:24
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