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[私房达人] 【木家私厨】似鱼非鱼,香椿鱼儿

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发表于 2018-6-30 21:41:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
香椿
辅料:
面粉,玉米粉,糯米,泡打粉,蛋,油
步骤:

1. 挑出嫩叶。

2. 水烧开,将挑好的嫩叶入锅烫一下。

3. 过凉水后,轻轻用手攥干水分。

4. 面粉两勺,玉米粉两勺,糯米粉一大勺。

5. 加少许清水,调至无颗粒状,加入半个蛋液。

6. 搅拌均匀后,加入一勺油。

7. 拌成顺滑的粉浆,浓度以挑起能成一直线滑落为佳,要是太稀的话会挂不住糊,太稠的话,食材表面会有一层厚糊,影响口感。

8. 最后加少许泡打粉,拌匀。

9. 将香椿一根根地沾糊下油锅,油五成热,两三分钟后捞出。,最后油温升到七成,下炸好的香椿入锅复炸到表皮酥脆。

10. 搭配椒盐上桌,是最传统的吃法。

11. 象不象炸小鱼儿,LG尝过第一句话就是:怎么不是鱼呀? 没有脱糊,透过脆糊香椿叶隐约可见,正合适。

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发表于 2018-7-1 10:22:50 | 显示全部楼层
我的天哪,这不看步骤,谁知道不是鱼呢

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发表于 2018-7-1 10:44:06 | 显示全部楼层
这个香椿好像很不错的样子

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发表于 2018-7-1 10:44:44 | 显示全部楼层
凉拌香椿豆腐,味道不错!

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 楼主| 发表于 2018-7-1 10:49:26 来自手机 | 显示全部楼层
春天走了 发表于 2018-7-1 10:44
凉拌香椿豆腐,味道不错!

炒蛋也很好

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 楼主| 发表于 2018-7-1 10:49:50 来自手机 | 显示全部楼层
莉莉i是 发表于 2018-7-1 10:22
我的天哪,这不看步骤,谁知道不是鱼呢

是很象

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 楼主| 发表于 2018-7-1 10:50:33 来自手机 | 显示全部楼层
气气气777 发表于 2018-7-1 10:44
这个香椿好像很不错的样子

有种特殊的香气

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发表于 2018-7-1 20:49:02 来自手机 | 显示全部楼层
吃炸面粉系列。

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 楼主| 发表于 2018-7-2 15:33:09 来自手机 | 显示全部楼层
yeskeai 发表于 2018-7-1 20:49
吃炸面粉系列。

香椿的香气很重要

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发表于 2018-7-2 21:44:24 | 显示全部楼层

的确,不过有很部分人对香椿那个味道过敏,闻了会吐!
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