查看: 43701 | 回复: 20

[私房达人] 【木家私厨】复制舌尖3美食,白菜包白菜

  [复制链接]

753

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
47

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

发表于 2018-3-26 09:46:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
看舌尖3时,胶州的一种白菜包白菜的做法:菜帮和老叶剁馅调味,嫩叶部分上锅蒸软做皮,用白菜叶包裹白菜馅,挂糊油煎,直至两面焦黄。这款平民化的美食,给我留下了很深的印象。

   家常的食材比起片中介绍的那些逆天美食更适合我,依样画葫芦走起。



大白菜选叶宽的部位,放锅中蒸软

剩下的菜帮菜叶剁碎,放入盐杀水。肉与姜末剁馅。攥干白菜叶,放入肉馅,白胡椒,少许盐,蚝油调味,我另加了打碎的虾米,起增鲜又不影响口感

把蒸过的白菜叶轻轻攥干水份,铺案板下,象包春卷一样包入菜馅。


蛋加少许淀粉和油调成蛋糊,做好的白菜卷,拖下蛋糊下油锅煎。

  耐心地翻面,让白菜卷,四面都煎透,全程小火。

煎好的白菜卷,切段后更方便食用。


评分

参与人数 3积分 +50 莆币 +2 收起 理由
阿郭 + 10 快到碗里来
莆仙佑佑 + 10 + 2 老奶奶都不扶了,就服你!
星空xingkong + 30

查看全部评分

80

主题

2702

帖子

7406

积分

白金会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

莆币
23
发表于 2018-3-26 09:50:38 | 显示全部楼层
看着不错。。应该好吃吧

1682

主题

3万

帖子

14万

积分

版主

做 爱做的事; 交 配交的人

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

莆币
235

原创先锋奖论坛活跃奖优秀版主奖终身荣誉奖

发表于 2018-3-26 10:44:10 | 显示全部楼层
舌尖3不如1。2
老广的味道更好看

128

主题

5230

帖子

1万

积分

钻石会员

Rank: 8Rank: 8

莆币
83
发表于 2018-3-26 10:50:24 | 显示全部楼层
真的是腻害了

753

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
47

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

 楼主| 发表于 2018-3-26 12:44:15 来自手机 | 显示全部楼层
星空xingkong 发表于 2018-3-26 10:44
舌尖3不如1。2
老广的味道更好看

有亮点都可以打发时间

753

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
47

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

 楼主| 发表于 2018-3-26 14:39:43 来自手机 | 显示全部楼层
非常 发表于 2018-3-26 09:50
看着不错。。应该好吃吧

一口下去,满满白菜的清甜和脆感

753

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
47

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

 楼主| 发表于 2018-3-26 14:40:30 来自手机 | 显示全部楼层
xiaowei888 发表于 2018-3-26 10:50
真的是腻害了

平时用蒸的比较多,很少煎

64

主题

1273

帖子

4756

积分

黄金会员

Rank: 6Rank: 6

莆币
71
发表于 2018-3-26 15:01:17 | 显示全部楼层
其实我想问,这得手很巧的人才可以做到!菜叶子蒸了就容易烂还得包馅儿,然后挂糊也是一项技术活,膜拜!!

753

主题

1万

帖子

8万

积分

二等元勋

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

莆币
47

原创先锋奖论坛活跃奖终身荣誉奖

 楼主| 发表于 2018-3-26 15:11:13 来自手机 | 显示全部楼层
姑凉不败家 发表于 2018-3-26 15:01
其实我想问,这得手很巧的人才可以做到!菜叶子蒸了就容易烂还得包馅儿,然后挂糊也是一项技术活,膜拜!!

耐心些,可以做到的

商家认证 作家认证

211

主题

1772

帖子

1万

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

莆币
25

宣传大使奖

发表于 2018-3-26 15:14:44 | 显示全部楼层
耐心些,我一定可以等到好吃的!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员
爆料有奖 快速回复 返回顶部