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[网友爆料] 西天尾扁食不为人知的故事,吃了几十年才知道!

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发表于 2017-12-16 09:25:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
      提起西天尾,大部分莆田人都会自动关联到扁食。的确,“西天尾扁食” 不仅是莆仙风味小吃中一道经典美食,更是西天尾的一张名片,代表了一方饮食文化。在莆田,扁食有面皮与燕皮之分,西天尾扁食为燕皮扁食,质脆细嫩,晶莹剔透,味道鲜美,是非常受欢迎的地方小吃。

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      说到西天尾扁食,又不得不提到西天尾后卓村。相传在上个世纪30年代,莆田城西龙桥村有一小商贩名叫阿照,开小吃店专营扁食烫米粉,远近驰名。“扁食照”对面是“瑞春”京果店,店主是后卓朱咪及女婿朱灿,两家关系友好密切。朱灿向阿照学习扁食制作烹饪技术,后来便自立门户开办扁食店。朱灿经过实践创新,成为第一代传人。此后,相继有西天尾人士过来拜师,代代相传,渐渐形成了“西天尾扁食”这个风味小吃,且以后卓村尤为出名。

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      作为“扁食之乡”,后卓村是名副其实。村道边,每走几步路,就会遇见一家扁食店,店名各异,制作扁食的方法大同小异,但他们都是西天尾扁食的传承人,生意竞争之激烈可想而知,听说早几年,西天尾扁食的几个传承人为了证明谁是“正宗”,曾经对簿公堂。对我们村外人来说,正宗这个名号并不是那么重要,好吃才是放在第一位的。

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      扁食在后卓村已然已经成为一个产业,从业者成百上千人,甚至连后卓村的村书记李素贞,也是远近闻名的“扁食大户”老板娘,后卓村扁食能有今天遍地开花的繁荣局面,她功不可没。扁食的制作,几乎人人可为,口感上的差别也不会太多,在这样一个竞争激烈的环境里,要想把生意做大,独特的经营理念和销售方式是非常关键的。

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      后卓村的许多家扁食店,扁食制作过程是面向顾客非常透明的。透过玻璃,人们可以清晰看到扁食的加工,吃得更放心。

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      扁食在当地,也是非常热销的,有的买生扁食回家自己煮,有的在小吃店里吃现煮的,有人千里迢迢开车过来买一堆,有人骑着旧自行车路过带一袋。莆田人对扁食的热爱,在这个村庄里格外明显。别有风味的扁食,对许多出门在外的莆田游子,已经不单单是果腹的食品,那是一方“相思病”良药,能够治愈病入膏肓的乡愁。

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发表于 2017-12-16 09:32:23 | 显示全部楼层
希望有一天西天尾扁食能跟沙县小吃抗衡,走向全国。

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发表于 2017-12-16 09:27:51 | 显示全部楼层
给我来两斤扁食压压惊

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发表于 2017-12-16 09:31:28 | 显示全部楼层
做吃的出名

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发表于 2017-12-16 09:43:45 | 显示全部楼层
福州的云燕跟西天尾扁食一模一样,只是叫法不一样

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发表于 2017-12-16 09:56:59 | 显示全部楼层
哪家才最正宗?

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发表于 2017-12-16 09:57:23 | 显示全部楼层
那话说现在西天尾最出名的富二代扁食是怎么来的????

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发表于 2017-12-16 10:01:21 | 显示全部楼层
雪莲 发表于 2017-12-16 09:43
福州的云燕跟西天尾扁食一模一样,只是叫法不一样

对,我听到的版本西天尾扁食最早就是从福州学过来的。

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发表于 2017-12-16 10:24:32 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-16 10:45:48 | 显示全部楼层
但是扁食很普通的
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