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[私房达人] 【黄姐家常菜】墨鱼干烧猪蹄,味道就是不一样

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发表于 2017-11-22 21:10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
福安,厦门人偏爱墨鱼干+猪脚炖成汤,味道的确很好,
今天煮成红烧的,当高压锅的汽冒出来,满屋都是墨鱼干的味道,太好闻了。
喜欢猪蹄的不妨加点墨鱼干下去,就是不一样。。
DSC02282.JPG

墨鱼干浸泡过夜再进行清洗。这次用到的是南日岛人家自晒的小黑鱼(连墨胆眼睛破了都一起晒),清洗很麻烦。
猪脚焯水(老酒+姜片)去杂质,全部清洗干净待用。
DSC02272.JPG

3勺老抽,一勺半生抽,半勺盐,几粒冰糖,小勺小黄姜粉,3个八角,几粒花胶,三五片香叶。
DSC02274.JPG

腌制几个小时(早8点备好,下午2点煮),不需加水入高压锅就行了。
DSC02276.JPG

红烧的墨鱼干比炖汤的更有味道。
DSC02286.JPG

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发表于 2017-11-23 08:54:20 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-23 08:59:30 | 显示全部楼层
这个颜色看起来就香

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发表于 2017-11-23 09:37:14 | 显示全部楼层
吃祖啊

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发表于 2017-11-23 10:15:47 | 显示全部楼层
看到黄姐煮的菜就很有胃口

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发表于 2017-11-23 10:26:52 来自手机 | 显示全部楼层
我爱吃猪蹄,哈哈

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星空xingkong 猪头肉  发表于 2017-11-23 11:32
登峰造极 还有猎头  发表于 2017-11-23 11:20

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发表于 2017-11-23 10:29:44 | 显示全部楼层
墨鱼干炖排骨也很香

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发表于 2017-11-23 10:34:52 | 显示全部楼层
看着都香

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发表于 2017-11-23 10:46:00 | 显示全部楼层
大补大补

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发表于 2017-11-23 10:46:58 | 显示全部楼层
卤猪蹄也很香
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