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[私房达人] 【木家私厨】蛋烧麦,颜值和气质俱佳

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发表于 2017-8-31 07:32:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
鲜虾,蛋
辅料:
肥膘肉,青菜,葱姜等调味
步骤:

1. 先将葱,姜,老酒,少许清水放在碗中,用手抓几下,将葱姜汁抓出,再泡待用。

2. 接着就可以将虾剥出虾仁,去掉虾线,加少许肥膘肉。

3. 一起剁成虾泥。尽量用剁的,不要交给机器,这样出来的虾泥口感更好。

4. 等剁好虾泥,就可以将泡好的葱姜水倒入虾泥中,并加入少许白胡椒,盐,少许糖,搅打上劲。打好的虾胶可以先放冰箱冷藏。

5. 鸡蛋加少许淀粉,盐打成蛋液。想要蛋皮黄些,可以多加一个蛋黄。

6. 用平底锅摊蛋皮。

7. 想做得大小均匀,可以用个圆形模具将蛋皮修一下,修成同样大小的蛋皮。多余的蛋皮,可以切丝后在炒表菜中加入,不浪费。

8. 将虾胶包入蛋皮,成烧麦状,在顶部沾些胡萝卜碎。包好的烧麦入锅蒸3-4分钟即可。

9. 烫些青菜做盘饰。

10. 烫些青菜做盘饰。

11. 烫些青菜做盘饰。

小贴士:
本帖最后由 玻璃心 于 2017-8-31 07:32 编辑

蛋烧麦,顾名思义,以蛋为皮的烧麦,配上鲜美的虾馅,来一个鲜上加鲜。而且蒸菜,不油不腻,更适合现在火热的天气。

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发表于 2017-8-31 08:01:04 | 显示全部楼层
看起来好好吃

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发表于 2017-8-31 08:24:32 | 显示全部楼层
怎么会有人这么厉害

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发表于 2017-8-31 08:31:22 | 显示全部楼层
看到煎蛋皮那一步,我就知道不止我一个人做不出来这菜了

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发表于 2017-8-31 09:18:04 | 显示全部楼层
超市现在都有现成的烧卖。。不过还是佩服楼主的手艺

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发表于 2017-8-31 09:31:51 | 显示全部楼层
只想吃不想做

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发表于 2017-8-31 10:00:03 | 显示全部楼层
好想吃啊

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发表于 2017-8-31 10:11:55 | 显示全部楼层
这肯定比普通的糯米烧卖好吃

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发表于 2017-8-31 10:21:55 | 显示全部楼层
只想吃,好久没看到你做菜了

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发表于 2017-8-31 10:33:06 | 显示全部楼层
肯定很好吃
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