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[私房达人] 【木家私厨】无心插柳，美味的蜂窝版柠香蒸蛋糕
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主料:
鸡蛋，面粉
辅料:
糖，柠檬，黄油
步骤:
1. 取半个柠檬汁，柠檬皮也不能浪费，将表皮黄色部分，用细的擦丝器擦 出。只能取表皮黄色部分，白色部分不能用，会涩。 
2. 主要材料大集合：土鸡蛋三个（个头比较小），低筋面粉100克+2克泡打粉，糖90克，黄油20克（放在热水中隔水融化，就不一起拍了）也可以用玉米油之类的，我是黄油快过期了，及时消耗。用黄油口味浓郁些，用植物油清爽些，也可以不用油做无油版，依个人喜好取舍吧。 
3. 将蛋打入干净的无油无水的盆中，加入白糖。 
4. 用打蛋器打发至体积膨胀，表面纹路不易消失。 
5. 将混了泡打粉的面粉筛入蛋液中，用上下翻拌的手法拌匀。 
6. 拌匀后的蛋糊中加入柠檬汁，和化了的黄油拌匀。 
7. 这时候问题来了，由于没有提前化黄油，拌好蛋糊后，融化了的黄油还是温热的，一怕调好的蛋糊不好久放，二呢仗着方子有加了泡打粉，也带着试试看的想法将温油直接拌入。由于油温的作用，蛋糊中的泡打粉马上起反应，倒入模具中虽也振动消泡，但马上气泡就又出现了。只好立马放入锅中蒸。 
8. 二十分钟后，竟然是一个表面布满蜂窝的蒸蛋糕，仅限表面哦。 
9. 怎么看 ，都带些另类的美。 
10. 这个蛋糕方子都一样，就是少了柠檬屑，用常温玉米油的，蛋糊调好后十分钟后上锅蒸，表面就是正常的。 
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发表于 2017-7-9 00:09:59
楼主
