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[私房达人] 《我家拿手菜》不起眼的小黄鱼，变身高大上黄鱼排
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主料:
小黄鱼
辅料:
蛋，淀粉，面包糖，盐等调味品
步骤:
1. 将小黄鱼去头，片开，去掉中间的脊骨。 
2. 剪掉鱼鳍，鱼尾，一只鱼这么处理后，去掉的部分除了头外，鱼骨啥的也就那一小撮，没啥浪费的。 
3. 每只鱼都这么处理，也可以象下排的第二块鱼片，修成心形，当然尾部要剪短些会更象（修上半部时，看到好好的鱼肉去掉，尾部就不想浪费了）。 
4. 鱼片用姜汁，白胡椒，盐，白糖，老酒腌两小时入味。 
5. 腌好的鱼片，沾干淀粉。 
6. 拖一下全蛋液。 
7. 粘面包糠，用手压实，操作这一步，你的手一定要保持干爽，不能潮湿，要不然你的手指也会沾上满满的面包糠而不好操作下一块鱼片。 
8. 一片片鱼片全部处理好 
9. 炸至金黄 
10. 出锅 
11. 搭上色拉酱一起，当然也可以换番茄酱，甜辣酱等等，只要你喜欢。 
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点评
星空xingkong
鱼是不一样
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发表于 2017-4-17 07:09:17
发表于 2017-4-17 10:38:44
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