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[私房达人] 《我家拿手菜》木家私厨之番茄柠檬鱼片,酸得恰到好处

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发表于 2017-4-10 06:45:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
鱼片
辅料:
番茄,柠檬
步骤:

1. 没有买整鱼,一只十几斤的大鱼,切了一小段就接近两斤,直接让卖鱼的切片了,所以不是整鱼切出的大片。鱼片洗净后,用盐,白胡椒,姜汁,蛋清腌制,再上薄薄的一层淀粉。

2. 西红柿虽然个头小,但都是田里自然成熟的,很甜。

3. 用料理机直接打成西红柿酱。

4. 油炒热后,一些葱花炝锅后,将西红柿酱倒入慢慢炒制,当茄红素在油的作用下出来后,颜色会越来越红,等到红艳艳后倒些番茄酱调味。

5. 最后下开水煮开后,下鱼片,和柠檬片,汤头调下味道,最后倒些鲜柠檬汁出锅。

6. 放些香菜,烧些热油,油热后油中撒上芝麻,一起淋在鱼盆中。

小贴士:
本帖最后由 玻璃心 于 2017-4-10 10:33 编辑

       这两天气温突升,闷热感迎面而来,整个人都懒懒的,来碗带柠檬香的酸鱼片,刺激下味蕾。

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参与人数 4积分 +95 莆币 +2 收起 理由
子鱼之滨 + 30 好果好果,我最喜欢番茄鱼做法
飘飘欲仙 + 30 快到碗里来
星空xingkong + 25
莆仙小翁 + 10 + 2 这B装的!我给11分,多1分让你骄傲!

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发表于 2017-4-10 09:35:10 | 显示全部楼层
看着就开胃啊

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发表于 2017-4-10 09:49:28 | 显示全部楼层
太赞了,看得我口水流,刺激我的唾液

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发表于 2017-4-10 09:53:27 | 显示全部楼层
终于知道了,原来还有加点柠檬片

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发表于 2017-4-10 10:12:07 | 显示全部楼层
太开胃了

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玻璃心 是的  发表于 2017-4-10 10:31

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 楼主| 发表于 2017-4-10 10:31:16 | 显示全部楼层
coco1997 发表于 2017-4-10 09:53
终于知道了,原来还有加点柠檬片

柠檬汁更重要,柠檬片带些装饰作用,不能多放放多会涩。

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 楼主| 发表于 2017-4-10 10:32:04 | 显示全部楼层
qijianjian0102 发表于 2017-4-10 09:49
太赞了,看得我口水流,刺激我的唾液

酸爽

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 楼主| 发表于 2017-4-10 10:33:06 | 显示全部楼层

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发表于 2017-4-10 10:33:57 | 显示全部楼层
这一碗拿出来,真是又好看,又好吃

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发表于 2017-4-10 10:35:28 | 显示全部楼层
看着就有食欲,找个时间我学学做
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