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[私房达人] 【木家私厨】春暖花开日,鸡汤也要喝出春天的味道

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发表于 2017-3-27 07:25:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
乌鸡
辅料:
春笋,金华火腿,姜
步骤:

1. 先将新鲜的春笋切大片,放入清水中煮掉涩味。

2. 整鸡冷水下锅,水开后煮出血沫。

3. 取砂锅,锅底放入笋片。

4. 放入整鸡,和火腿(火腿冻在冰箱中保存,刚取出颜色偏暗),姜块。

5. 刚才煮鸡的水滤掉血沫后加入煲中,原汤化原食嘛。

6. 现在只要将美味交给时间,大火煮开后,小火一小时。

小贴士:
本帖最后由 玻璃心 于 2017-3-27 07:25 编辑

     前些日子去杭州,发现那里的鸡汤总是加火腿一起炖,别有一番滋味。让我想起那里的一道“腌笃鲜”,是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,菜品口味咸鲜、汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。就想着如果用鸡肉代替鲜五花肉,金华火腿代替咸五花又会如何呢?    春暖花开,又到了春笋竞相破土的季节,清明前后,春笋大量上市。俗话说“尝鲜无不道春笋”,作为季节性时蔬,吃货怎能辜负?错过又要等一年!

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发表于 2017-3-27 09:14:35 | 显示全部楼层
鸡汤看起来好油腻啊

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 楼主| 发表于 2017-3-27 09:21:41 | 显示全部楼层
oneone123 发表于 2017-3-27 09:14
鸡汤看起来好油腻啊

春笋会吸油

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发表于 2017-3-27 09:36:33 | 显示全部楼层
乌鸡汤

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发表于 2017-3-27 09:45:18 | 显示全部楼层
这一晚下去,会不会流鼻血啊

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发表于 2017-3-27 10:00:51 | 显示全部楼层
不敢吃乌鸡的飘过

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发表于 2017-3-27 11:03:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 探路者 于 2017-3-27 11:05 编辑

春笋会吸肥,果然有春天的气息
可我每次买半只乌鸡还要分两餐煮,佩服你家的肉度

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发表于 2017-3-27 11:04:23 | 显示全部楼层
看来夏天好多吃笋了

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 楼主| 发表于 2017-3-27 11:48:24 | 显示全部楼层
探路者 发表于 2017-3-27 11:03
春笋会吸肥,果然有春天的气息
可我每次买半只乌鸡还要分两餐煮,佩服你家的肉度

这只鸡不大,才一斤多

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发表于 2017-3-27 14:56:54 | 显示全部楼层
乌鸡肉会不会材
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